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本发明公开了一种挥发性植物精油的提取装置及提取方法,该提取装置包括:蒸馏釜、气相增压泵、部分冷凝分液单元和气相循环管路;其中,蒸馏釜的出口与气相增压泵的入口连通,气相增压泵的出口与部分冷凝分液单元的入口连通,部分冷凝分液单元的顶部与蒸馏釜通过气相循环管路连通,气相循环管路上设置有阀门,部分冷凝分液单元上设置有精油产物出口和芳香水出口。本发明的提取装置,在能够有效提升挥发性精油提取效率的同时,还可大幅降低水蒸汽消耗,易于通过现有工业水蒸气蒸馏装备升级改造实现,具有良好的应用推广前景。