饮食宝典-以茶代酒新餐饮.docx

饮食宝典:以茶代酒新餐饮饮食宝典:以茶代酒新餐饮谈到宴席，自然少不了酒。民间有“无酒不成宴”的说法，似乎请客设宴，不喝酒就不热闹，就没有氛围，也不是真正意义上的请客。其实，这些传统的观念也得改一改，这不，前不久，我去上海办事，朋友就在“茶餐厅”里为我洗尘。这种“茶餐厅”，既与茶坊相似，配备茶艺人员，供应中西茶饮，又具备餐馆的功能。想稍作放松的朋友可在此浅斟慢饮，悠然自得地聊天交流。然此“茶餐厅”与一般茶坊酒吧又有不同之处。一般茶坊酒吧仅供应糕点、快餐，而此“茶餐厅”配备煎炒烹炸手艺俱全的厨师，追求饮料和小吃的多样性，港式小炒、怀旧小吃、烧卤味、煲仔饭、粥粉面一应俱全。让人赞叹的是，在茶餐厅里用餐，不仅仅以茶代酒，更让人体会到一种茶文化的“和、静、清”。“和”是平和宽厚、博大仁爱，“静”是宁静安祥、淡泊名利，“清”是袅烟清香、和谐美雅。在这里，你会感到自己的精神境界有了一种升华。环顾四周，邻客们口呷香茗，轻夹菜肴，细语交谈，气氛融融，完全没有一般酒馆餐厅里那种斗酒闹酒、大呼小叫，满桌狼藉，令人皱眉的现象。在“茶餐厅”里用餐，你还可以品尝到与茶文化紧密相联的菜肴，如茶香浓郁的茶香鸡，色泽鲜艳的龙井凤片，茶香味浓的红茶蒸桂鱼，滑嫩爽口的茉莉鱿鱼卷……茶点更有五香茶糕、绿茶糖、茶果脯等。一次茶宴下来，我们大家无不赞叹其独特、时尚，让人难以忘怀，受益匪浅。在餐饮中弘扬中华茶文化，倡导以茶代酒，有利于形成健康、积极的生活方式，作为酒家、餐馆何不做足“茶文章”？