剁椒酱的家常做法.docx

剁椒酱的家常做法剁椒酱的家常做法剁椒酱的家常做法篇一材料长茄子2根，剁椒2汤匙（30g），蒜茸1茶匙（5g），生抽2汤匙（30ml），香菜碎1茶匙（5g），姜末1茶匙（5g）做法1.长茄子洗净切去蒂部，再带皮切成10cm长、1cm见方的小条，摆入盘中待用。2.将装好茄子条的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖大火蒸约8分钟。3.在小碗中调入剁椒、蒜茸、生抽、姜末和少许清水，混合均匀后制成调味酱汁。4.把蒸好的茄子条从锅中取出，接着淋入调味酱汁。5.最后撒入香菜碎即可。关键词蒸茄子剁椒蒸剁椒蒸茄子茄子剁椒剁椒酱的家常做法篇二原料说明：我做了1500克辣椒的，为了方便计算原料配比，我换算成每500克辣椒所需的原料。材料红尖椒500克（可以根据自己对辣味的接受程度选择辣椒的品种）、大蒜50克、生姜25克（喜欢姜味的可以放50克，原方子就是50克）、盐50克、白糖20克、高度白酒10克、味精5克（我没放，放了味道更鲜美）做法1、将辣椒洗干净晾去上面的`水分。2、然后去掉辣椒把和辣椒蒂，籽保留。3、将大蒜去皮，生姜洗干净备用。4、将辣椒一个个放入铰肉机中摇动把手，将辣椒搅成辣椒碎。不能用料理机打辣椒，会成辣椒浆的，不好吃。绞肉机绞出来的的是颗粒状的辣椒碎，没有绞肉机可以用刀将辣椒剁碎成小丁丁状即可。5、将大蒜和生姜也直接绞成碎末放入辣椒碎中，也可以用刀剁碎大蒜和生姜。6、将大蒜生姜和辣椒碎拌匀，然后放入白糖和盐拌匀。7、最后放入白酒拌匀即可。8、做好的剁椒灌入玻璃瓶中盖上盖子，放入室温中静置3天，然后放入室内阴凉避光处储存，最好放到冰箱冷藏储存，可以放一年以上。吃的时候最好用干净无油无水的勺子盛出一些吃，这样剩下的更容易保存。