蓝莓起司蛋糕的做法步骤.docx

蓝莓起司蛋糕的做法步骤蓝莓起司蛋糕的做法步骤蓝莓起司蛋糕的做法步骤1.将155g左右的奶油奶酪装进一个大碗室温软化2.再倒入一半就牛奶3.在牛奶和奶酪重复搅拌无颗粒的情况下倒入50g的奶油，继续搅拌，这一步是为了蛋糕的奶香味和口感更棉密4.蛋黄蛋清分离，在刚刚倒入奶油的奶酪糊中倒入三个蛋黄，充分搅拌无颗粒状态5.这时候我们软化黄油6.可以使用隔水融合黄油，也可以用热水隔水融合，融化到这个样子就可以了7.把黄油融化后稍微晾凉，慢慢倒入奶酪糊中，搅拌8.玉米淀粉和低筋面粉进行混合9.最好是分几次筛入，这样是避免面粉糊有太多颗粒。如果出现了太多颗粒，那就用打蛋器低速打一下，只要打到没有颗粒就好。10.接下来就是打发蛋白，我个人毕竟喜欢用升量大一点的量杯，我用了煮豆浆的量杯，因为这种量杯高不会把蛋白打溅出11.然后我们的蛋白分三次加糖打发，不用打的很干，稍微有点湿性就可以。程度是把它提起来稍微有一点弯钩但是不掉，这样就可以了12.然后舀三分之一蛋清在面糊中，采用上下翻，进行混合。混合好之后，把所有面糊倒入另外的三分之二蛋清的容器中，采用同样方式混合搅拌。在活底蛋糕模具里放一张油纸，待会好脱模13.我们在烤箱的最低下放一盆水，采用水遇法烘烤蛋糕14.我们在倒数第二层放入模具。下火150℃，40分钟。过了时间后170℃，20分钟15.拿出蛋糕后自然冷却，脱模16.蓝莓洗净17.点缀蓝莓，筛上糖粉，在蓝莓上淋上一点蜂蜜，让其有光泽18.放上糖珠和薄荷叶做装饰19.大功告成