海底捞的奥秘.ppt

目录一.海底捞的简介二.海底捞的优势二.海底捞的优势二.海底捞的优势二.海底捞的优势二.海底捞的优势二.海底捞的优势三.海底捞的员工和执行力袁华强说他升的这么快都是靠机遇，要是没有这个老爷爷，他现在还不知道在干什么呢！再努力的人也需要机遇，但不是有了机遇就可以一马平川。袁华强说，我在西安做领班的时候，因为西安是大城市，所以我见多又识广。后来我接管简阳店，开始在简阳店推广普通话。为什么要推广普通话?并不是顾客喜欢，而是我觉得可以提升餐馆的档次。还有，我在海底捞的餐馆里，第一个规定员工必须靠右行走，违反规定就要受处理。另外，我们还上门帮顾客做家政服务，刷马桶，擦油烟机，搞了很多很大的动作来推广海底捞。因为我这些新办法效果很好，郑州开店时就把我调到郑州当店长，那时我自信心爆棚，想快速做出成绩，以为郑州跟简阳一样，把简阳的一些成功做法在郑州强推，结果员工流失的很严重，跌了个大跟头。郑州没有做好，张勇把我骂得自信心全无，也骂的我很冤枉，我被迫降到北京做店长助理。我怕到北京也做不好，又产生了不做的念头。这次留下我的是张勇，他听说我要走，就做我工作，他说了很多，具体我记不得了，但我只记住一句话：你是不是还想祖祖辈辈当农民？于是，我留下来了。就这样在海底捞几上几下做到了现在。现在的袁华强，坐的是专职司机开的最新款宝马；出国考察喜欢住丽嘉酒店；他把父母从四川山里接到北京，跟他住在望京地区200多平方米的公寓里；他的两个孩子跟北京的孩子们一起，而不是专门给农民工子弟开的学校里读书。他现在读的是北京大学光华管理学院的EMBA,30万的学费也是海底捞出的。海底捞小区经理——谢英：36岁的谢英是北京海底捞的一个小区经理，她现在管理着6家火锅店，手下员工近千人。谢英24岁去的海底捞简阳店，刚开始当了几天传菜员，后来看她年纪大了，就让她做员工餐。谢英说，可是我没做过饭呀，几十人的饭，上来就让我做，米饭不是生就是糊，菜也不好吃。员工意见很大，他们跟领导反映，说谢英做了一个多月的饭都做不好，还不如把她辞退。当时的店长把我叫到一个包间里说，再给我一次机会，做不好我就要走人。于是，我有了危机感，为了保住这份工，我就很用心去做，半夜醒来，还琢磨菜如何炒好吃。怪了，人一用心，菜的味道也变了，于是，我留下来了。做了两年多的员工饭，公司又让我出来做前厅服务员。可是我还没做几天服务员，张勇突然让我做大堂经理。我吓坏了，我跟店长说我不敢。我是一个做饭的，哪能当大堂经理。我后来也在想张总为什么提拔我。那时候海底捞只有三四家店，张总经常来我们店里看，我的工作很单一，就是做员工餐。而员工餐做完后，我每天至少还主动帮忙做三四项工作，比如厨师切菜，因为我做饭的地点也在餐厅厨房；我还帮忙洗漏勺，帮服务员发毛巾，总之，凡是我能做的我都帮着做。本来我可以早下班，因为做员工餐要早上班，但我每天都会多做几个小时，可能是张总经常到那个店，观察到了。有一天张总为领班开会，也通知我参加，当时开会每个人都发言，张总也让我发言。他可能觉得我的发言还不错，以后每次开领班会，都把我叫上。几次下来，就决定让我当大堂经理。如果你以为谢英在海底捞的这条路从此就一帆风顺，那么你就错了。谢英说，我在简阳当了一年的大堂经理，西安店开业了，把我调到西安做大堂经理，我在西安只做了2个多月，由于工作开展的不理想，就被撤下来，回到简阳店降级为仓库管理员。现在回头看，失败的时候就是在为你成长，为以后的成功做铺垫。其实我当库管的经历，对后来我当店长非常有帮助，我知道了物品应该怎么保管，怎么摆放才能拿取方便。一个店长要全方位的管理，如果你对其他岗位不熟悉，不可能管到位。我当了三个月的库管，公司需要培训师，又让我当了半年的培训师，这又锻炼了我的口才。后来，我在简阳又被第二次提升为大堂经理。我是一个初中生，结婚又早，电脑上网的什么都不会。可是张总要求我们学打字，大堂经理以上每分钟必须打30个字以上。可是，人也真怪，压力越大，事越多，越出活儿。白天没时间，我就晚上回家练。前几年，张勇又要求小区经理必须能开车，没有驾照不能当小区经理。我当时非常抵触，这么大个北京，坐车我都迷路，这么忙，还要考驾照。但是没办法，还得硬着头皮去。现在当我开车往来于几个店之间检查工作时，看着前后的车水马龙，有时突然很激动，我终于没有被这个社会落下！三.海底捞的员工和执行力四.海底捞的培训四.海底捞的培训五.海底捞的老板五.海底捞的老板五.海底捞的老板五.海底捞的老板六.我们向海底捞学什么总结