几种油泼面的做法.doc

HYPERLINK"http://www.meishij.net/china-food/xiaochi/shanxii/"陕西小吃西北油泼面

做法：HYPERLINK"http://www.meishij.net/s/gzhu/"煮口味：HYPERLINK"http://www.meishij.net/s/kxianxian/"咸鲜味难度：HYPERLINK"http://so.meishi.cc/?md=2"初级入门难度：HYPERLINK"http://so.meishi.cc/?md=2"初级入门
准备时间：5分钟烹饪时间：HYPERLINK"http://so.meishi.cc/?mt=4"<30分钟
HYPERLINK"http://www.meishij.net/%E9%9D%A2%E6%9D%A1%EF%BC%88%E7%94%9F%EF%BC%89"\t"_blank"面条（生适量HYPERLINK"http://www.meishij.net/%E8%83%A1%E8%90%9D%E5%8D%9C"\t"_blank"胡萝卜1根HYPERLINK"http://www.meishij.net/%E5%9C%9F%E8%B1%86"\t"_blank"土豆1个HYPERLINK"http://www.meishij.net/%E8%8F%A0%E8%8F%9C"\t"_blank"菠菜5棵HYPERLINK"http://www.meishij.net/%E7%BB%BF%E8%B1%86%E8%8A%BD"\t"_blank"绿豆芽50克
HYPERLINK"http://www.meishij.net/%E8%89%B2%E6%8B%89%E6%B2%B9"\t"_blank"色拉油适量HYPERLINK"http://www.meishij.net/%E9%A3%9F%E7%9B%90"\t"_blank"食盐适量HYPERLINK"http://www.meishij.net/%E9%85%B1%E6%B2%B9"\t"_blank"酱油1汤匙HYPERLINK"http://www.meishij.net/%E5%91%B3%E7%B2%BE"\t"_blank"味精适量HYPERLINK"http://www.meishij.net/%E5%A4%A7%E8%91%B1"\t"_blank"大葱1段
HYPERLINK"http://www.meishij.net/%E9%99%88%E9%86%8B"\t"_blank"陈醋2汤匙HYPERLINK"http://www.meishij.net/%E8%BE%A3%E6%A4%92%E7%B2%89"\t"_blank"辣椒粉适量
西北油泼面的做法
胡萝卜和土豆分别去皮切小丁，葱切段，豆芽和菠菜择洗干净
锅中放入水烧沸后加入少许盐和食用油，将上述食材一起放入锅中焯煮2分钟，捞出沥干水分备用
锅中重新放入水，水开后放入面条，煮沸后淋入冷水3次至熟

取面碗，将适量焯好的菜放入后调入1汤匙酱油2汤匙陈醋少许盐和味精后将面放入
在面条上放葱和约15g辣椒粉
锅中热油，冒烟后将油泼在辣椒粉和葱上，搅拌均匀即可

1、绿豆芽用黄豆芽代替也可以，同样需要焯水。
2、焯菜时调入盐和少许食用油可以保持蔬菜的色泽。
3、辣椒粉和多少根据对辣的承受力适当增减，葱也同样。
4、因调料在下面，食用时一定要彻底搅拌均匀才美味。

油泼面做法并不难，自己做来吃，对了滋味，却对不了心情。这样的面，总是要在那古老城市的破烂拥挤的小店里才能品出真滋味和大味道。一口面一口蒜，这样的吃法透着西北人的豪爽，吃到大汗淋漓来碗面汤

西安臊子面

做法：HYPERLINK"http://www.meishij.net/s/gzhu/"煮口味：HYPERLINK"http://www.meishij.net/s/kxiangla/"香辣味难度：HYPERLINK"http://so.meishi.cc/?md=3"初中水平人数：2人份
准备时间：15分钟烹饪时间：HYPERLINK"http://so.meishi.cc/?mt=3"<15分钟

HYPERLINK"http://www.meishij.net/%E9%9D%A2%E6%9D%A1%EF%BC%88%E7%94%9F%EF%BC%89"\t"_blank"面条（生200克HYPERLINK"http://www.meishij.net/%E7%8C%AA%