凤梨酥凤梨酥的做法,怎么做 ,如何做,693DOC.pdf

凤梨酥_凤梨酥的做法,怎么做,如何做主料：低筋面粉100克全脂奶粉35克黄油75克鸡蛋25克冬瓜450克菠萝（去皮）900克盐1/4小勺细砂糖60克麦芽糖120克简介前两天朋友的台湾老总一起吃饭，因为夫人来武汉游玩探亲，给我们俩人带来的礼物就有这台湾传统糕点---凤梨酥。说起它，我最初的记忆是在九十年初，台湾人在武汉开的第一家糕点店“特康”，它不仅带了了很多新鲜好吃的糕点，还带来一种休闲的概念，大家在店里一边吃着好吃的食物，一边品咖啡，奶茶。。。和同学开阔天空，无拘无束的聊天。因为在那个年代，大陆很少有咖啡厅，有的只是食品店。也是在那个店中我第一次认识了“凤梨酥”，也喜欢上了它。制作流程1菠萝切小块用淡盐水浸泡10分钟；2冬瓜去皮切小块，放到锅里加水煮至透明色；3过滤水后将煮熟的冬瓜和泡好的菠萝一起放入搅拌机中；4搅拌成泥备用；5将菠萝和冬瓜的混合泥倒入锅中煮；6加入白糖和麦芽糖一起搅拌；7大火煮开以后转小火，不断搅拌直到糖完全溶解，炒着锅里的水分会慢慢变少.，馅慢慢成型8炒到金黄色状态，凤梨馅就做好啦，盛出来放在碗里，冷却后使用。9酥皮配料里的黄油软化以后搅拌；；10馅慢慢成型加入糖粉用打蛋器打发11分次加入打散的鸡蛋；12继续打发至鸡蛋与黄油完全融合；13低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油里，用橡皮刮刀拌匀14.使粉类和黄油完全混合，拌到没有干粉的状态，酥皮面团就做好；15取一块称好的酥皮面团，用手把面团压扁，放上一块凤梨馅16将面团放在虎口处，用大拇指推动酥皮，使酥皮慢慢的“爬”上来，包裹住馅料；17酥皮推上来以后，捏合紧，让酥皮把凤梨馅完全的包裹起来。18把凤梨酥模具摆在烤盘上，将包好的面团放到模具里面19用手把面团压平，使面团在模具里定型20将凤梨酥连同模具一起放入烤箱，175度，15分钟左右，烤到表面金黄，取出来并冷却以后即可脱模，脱模冷却。膳食食疗凤梨酥相传最早起源于三国时期，其凤梨闽南话发音又称“旺来”，象征子孙旺旺来的意思，而凤梨亦是台湾人拜拜常用的贡品，取其“旺旺”“旺来”之意，所以在当代台湾婚礼习俗中，也是广为应用，深受民众喜爱，不但好吃美味且有减肥的功效。[标签:注意事项]美味美食尽在您的手中获取更多技术资料：www.0523msw.com辣酱爆花蛤_辣酱爆花蛤的做法,怎么做,如何做主料：花蛤500克辅料：大蒜20克生姜10克调料：花椒15克干辣椒15克料酒20克盐两小勺麻辣酱两匙醋15克鸡精简介花蛤这玩艺儿在沿海城市很常见哈，就是山东人说的蛤蜊，在沿海一带这个卖得很便宜，估计就是十来块可以买一脸盆那种。在内地，这个不怎么容易买到。我们湖北这边，海产大部分不是冻品就是干货，偶尔可以买到新鲜的，价格也是相当滴贵，前几天在中百仓储看到有这个新鲜的花蛤和蛏子卖，价格在38元一斤，忍了几天没买，心想38买一堆壳回来，吃到嘴里的肉有没有半两？真不划算！可是坨爸前天突然说起以前在海南吃的海鲜挺不错的，哪天有机会出去玩的时候，再去吃。制作流程1生姜、大蒜切末，干尖椒剪成段，花椒置于碗中备用；2花蛤置于淡盐水中，浸泡半日；3换水漂洗干净后，过水冲两分钟，滤干备用；4炒锅烧热，下入生姜、大蒜、花椒、干尖椒爆香；5下入花蛤爆炒，然后加入盐炒匀，这时会炒出比较多的水分；6继续大火烧，待水分收至八成干时，加入料酒、醋；7加入麻辣酱，翻炒均匀；8最后加少量鸡精，收至水分全干时，即可起锅装盘。膳食食疗花蛤肉嫩味鲜，是贝类海鲜中的上品，含有蛋白质10%，脂肪1.2%，碳水化合物2.5%，还含有人体易吸收的各种氨基酸和维生素及钙、钾、镁、磷、铁等多种人体必需的矿物质，所以让孩子多吃些文蛤，是对身体大有好处的。资料来源：泰州好吃网