养生食疗食谱.ppt

食療與食譜簡介食療功效食品類型：
生食：以各種芽菜、有機蔬菜、水果、堅果…..等為主。
粥飯：一般以五穀雜糧為主，具有補氣益脾、養血作用。
湯羮：多以海帶、山藥、蓮藕、南瓜、銀耳為主，主要起補益滋養作用。
菜肴：多以蔬菜、豆類、海藻類、菇類等進行涼拌、蒸、悶、炒、滷、燒、
炖、燙等。
飲料：以某種食物或草藥煮成日常飲用品，如黑豆茶飲、魚腥草茶等。
醋：以有機雜糧醋，再加上水果或蔬菜作成，具有軟筋、助消化、活血止
血的作用。
散（粉）：是將食物研末，食用時加水沖服，如黑豆粉、海帶芽粉、杏仁
粉…等。功效：改善體虛、毛髮枯乾

材料：全麥麵粉250g、中筋麵粉250g、香椿末10g
調味料：粗鹽、冷壓芝麻油、胡椒粉各適量
作法：
(1)、將二者麵粉加水200cc拌勻，放置20分鐘（醒麵），加入香椿末揉勻，以桿麵棒桿平，平底鍋放入橄欖油，以小火煎成兩邊淡黃。
(２)、將小黃瓜洗淨切長條包入香椿餅，橫切排盤即可。功效：補血、預防白髮、增進記愔力

材料：全麥麵粉125g、中筋麵粉125g、芝麻粒10g、核桃10粒（搗碎）、糖蜜15cc、紅糖10g

作法：將全麥麵粉、中筋麵粉加水100cc拌勻，用溼布覆蓋進行醒麵60分鐘，加入芝麻粒、核桃、糖蜜、紅糖再拌勻，以擀麵棍擀平，用平底鍋煎成金黃色即可。功效：補中益氣、提升自愈力

材料：南瓜600g、蕃茄150g、紅蘿蔔１條（約150g）、玉米粒150g、毛豆150g、馬鈴薯1個(大)、粗鹽、鮮奶300cc、黑胡椒粉適量
作法：將南瓜去外皮、籽，切碎，蕃茄洗淨以沸水川燙去外皮切碎，紅蘿蔔洗淨切碎，三者加水1500cc用果汁機打成漿，馬鈴薯洗淨去皮切碎加入，以小火煮至馬鈴薯爛，加入鮮奶、玉米粒、毛豆煮熟，加黑胡椒、粗鹽調味即可。功效：提升免疫力

材料：紅蘿蔔50g、地瓜50g、高麗
菜50g、大白菜30g、大黃瓜
50g、香菇2朵(約５g)、馬鈴
薯50g
作法：
(1).紅蘿蔔、地瓜、馬鈴薯、大黃瓜洗
淨、去皮、切丁；高麗菜、大白
菜、香菇洗淨、切碎。
(2).全部材料放入鍋內，加1250cc水大
火煮滾後，轉小火續煮20分鐘，
待涼，再倒入果汁機中，攪打成泥
狀，吃時一定要先加熱。
功效：潤肺、通便

材料：銀耳2朵、蘋果、梨、鳳梨各30g、紅色蓮子20粒
作法：將銀耳泡軟切碎、水果去皮切丁，蓮子先煮熟，全部材料加水1500cc大火滾後小火再煮20分鐘，加入褐色冰糖調味即可食用。

功效：補血、預防白髮
材料：全麥麵粉1碗（約250g）、燕麥片１（約
250g）、糖蜜30cc、松子15g、杏仁粉60g、
南瓜子15g、葵瓜子15g、葡萄乾30g、枸杞子
15g、黑芝麻粒15g、香蕉１條（去皮切片）

作法：除了香蕉外，其他材料加水300~400cc攪拌成濃綢狀，鍋子用橄欖油均勻塗抹鍋底及鍋邊，以免沾鍋，再將麵糊倒入電鍋內鍋，香蕉鋪於上面。外鍋放2杯半的水蒸熟，燜５分鐘後再打開，等長壽糕完全冷卻後便可切塊食用。
功效：清淨血液，美化肌膚

材料：糙薏仁80g、小米30g、燕麥仁30g、綠豆30g、紅蓮子30g、白木耳2朵、紅棗20g、枸杞子20g、甘薯100g、小麥胚芽15g

調味料：蜂蜜15cc

作法：
1.將糙薏仁、小米、燕麥仁、綠豆、蓮子、白木耳洗淨，用1000cc沸水浸泡30分鐘
2.加入紅棗、枸杞子與甘薯，放入電鍋內鍋，外鍋加２杯半水（約375cc）煮熟即可。功效：補益脾胃、提升免疫力
材料：糙米150g、黑米30g、燕麥30g、小米30g、薏仁30g、綠豆30g、芡實30g、紅高梁30g、紅蓮子30g、栗子10粒、黑芝麻10g、山藥50g、腰果５粒、玉米30g、青椒丁30g、紅蘿蔔丁30g、香菇丁30g

調味料：橄欖油、粗鹽、素Ｇ粉、有機醬油、黑胡椒適量
作法：
1、除了玉米、青椒、紅蘿蔔、香菇外，其他材料洗淨泡水500cc４
小時，放入電鍋內，外鍋放２杯水（約300cc）煮熟再燜１小時
即成。
2、鍋內放入橄欖油，中火將香菇炒香，放入玉米、青椒丁、紅蘿蔔
丁，十榖飯，拌入調味料拌炒，再以荷葉包好，放入蒸鍋蒸30分
鐘即可食用。功效：補血補氣、化痰

材料：在來米粉600g、白蘿蔔900g、紅蘿蔔原汁350cc、杏仁粉100g
作法：白蘿蔔洗淨去皮刨絲，加水600cc大火滾後小火再煮10分鐘；杏仁粉與在來米粉加紅蘿蔔汁、水650cc拌勻，倒入蘿蔔鍋內拌成糊狀，以小火將在來米糊一面攪拌一面加入煮至濃稠狀，即刻關火，再倒入鍋器中，以大火蒸煮30分鐘即可。功效：改善記憶力減退

材料：芋頭200g、豆漿500㏄、冷壓麻油5㏄、大豆卵磷脂10g
作法：
1.芋頭洗淨去皮切塊，放入電鍋中蒸熟。
2.將已熟的芋頭，連同豆漿、冷壓麻油以及大豆卵磷脂放入果汁機攪拌均勻即可飲用。功效：延緩