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麻辣烫的做法 麻辣烫底料做法技巧及配方.doc
麻辣烫的做法麻辣烫底料做法技巧及配方目前餐饮行业内，不少师傅都有一套秘密绝学，有些人愿意公开，以便大家互相沟通交流；也有人顾虑重重，生怕如此一来砸了自己的“饭碗”。秘密武器除了原材料，影响麻辣烫的一个最关键的环节，就是调味料的使用，目前中国市场上最多的依然是单一味形的调味品，复合味形只占调味品市场份额的20%。对于一个厨师来说，拥有一道味道独特、独家秘方的调味料，不亚于一个秘密武器。拥有了这个秘密武器，就等于保住了自己的“饭碗”。既然是秘制，当然是融入了自己的思想的东西。因此，无论是市场上单一的还是复合味
2024-12-05
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麻辣烫的做法.docx
麻辣烫的做法材料虾饺100g、肉丸100g、鱼丸100g、冻豆腐100g、豆芽100g、黑木耳100g、油适量、盐适量、生姜适量、大蒜适量、辣豆瓣两小勺、麻椒适量、辣椒适量做法1.热锅下油。2.生姜，大蒜炒香。3.下麻椒，辣椒炒香，吃得特麻辣可多加放麻椒和辣椒。4.加上两小勺辣豆瓣炒香。5.加入高汤或清水煮沸，如果菜多可多加点汤或水。6.锅内倒进冻豆腐，牛肉，鱼丸子，虾饺煮。7.煮得快好时下素菜。8.加入自己喜欢吃的素小菜。煮好后起锅，可随意添加自己喜欢吃的任何想吃的菜。也可以放在电磁炉上边煮边吃。麻辣烫
2024-06-13
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麻辣烫的做法.docx
麻辣烫的做法麻辣烫的做法麻辣烫是起源于四川小吃，是川渝地区最有特色也最能代表"川味"的一种饮食。下面是小编整理的关于麻辣烫的做法，欢迎参考!食材准备：海带少许、小白菜半把、姜3片、蒜5瓣鱼肉丸一斤蒿子杆半把、黑木耳少许、郫县豆酱1袋家乡粉1袋芝麻酱油葱1棵、菜谱做法：1.先把海带，黑木耳提前泡发开，海带泡发开后，用蒸锅蒸30分种，那样煮时容易熟，蒸锅蒸海带营养不流失，海带容易熟!!2.葱切断，姜和蒜切片，备用3.超市买好鱼肉丸4.小白菜，蒿子杆洗干净备用5.家乡粉和所有材料准备好。6.
2024-06-15
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麻辣烫的做法.doc
麻辣烫的做法.txt精神失常的疯子不可怕，可怕的是精神正常的疯子！以下是十二种大料的配比及操作过程：按照先后顺序分类分为：串菜—配制大料—炒制大料—汤料熬制—汤料调味—烫菜过程—装碗过程1.可烫制菜类:（根据当地的菜类品种大概可以有40种左右）1.1素菜类:青菜白菜花菜香菜生菜菠菜黄花菜空心菜绿豆芽黄豆芽豆腐日本豆腐豆腐干豆腐皮腐竹平菇香菇金针菇丝瓜黄瓜海带藕片冬瓜片土豆片油豆腐火腿肠胡萝卜油条年糕鸭血粉丝粉条等(买粉丝的时候，一定要买比较好的，不容易煮烂的；因为吃麻辣烫时，基本上每个人都会点一份粉丝，如
2024-06-16
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麻辣烫的做法.docx
麻辣烫的做法麻辣烫的做法麻辣烫做法和步骤1、冷面用热水煮两分钟，马上泡到冷水里。麻辣烫店里每天都要煮一大盆冷面，泡在盆里，有吃麻辣烫的就捞一把放到锅里烫一下，很方便。每次我去吃麻辣烫都央求店主多给我放点冷面，这回好了，自己做想放多少放多少，看，我对自己多么舍得，煮了一大碗冷面。2、锅里加水烧开，下入一块火锅底料，然后把自己炸的豆腐泡也放进去，多煮一会儿为了入味。3、依次放入蘑菇，绿叶蔬菜，烫熟，最后加入冷面烧开就可以了。4、自己做的麻辣烫卫生干净，我觉得一点不比外面的味道差哦。5、一袋火锅底料可以做好多次
2024-10-14
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