红烧带鱼的家常做法.docx

红烧带鱼的家常做法鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。下面小编为大家介绍红烧鱼的四道做法，一起看看吧!红烧带鱼做法一材料：带鱼(1条，544克)、大葱(1/2根)、姜(5片)、蒜(2瓣)、葱(1根)腌料：盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、酱油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)带鱼酱汁：白糖(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)调料：油(1碗)1、煎带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉，这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用。2、烧换新油，放葱姜蒜，爆香，放带鱼翻炒。放料酒酱油醋，焖一下，放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁，盛盘即可。最好是土带鱼，小一点，好吃。炸很重要，裹一点面粉，稀稀的，会很酥脆做法二红烧带鱼1、带鱼切成5厘米长的段，加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1汤匙酱油和1/2汤匙生粉抓匀，腌制15分钟;姜切片，蒜剁成蓉，葱切段。2、取一空碗，放入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙生粉、1汤匙酱油和1/2杯清水，与葱段、姜片和蒜蓉一起拌匀成酱汁。3、鸡蛋打入碗内，搅打均匀成蛋液待用;大葱去头尾，切成段后再切丝。4、烧热锅内1碗油，先给带鱼裹上一层蛋液，再放入锅内煎至双面呈金黄色，盛起沥干油。5、倒入锅内余油，爆香大葱，倒入带鱼和调好的酱汁，以大火烧开改小火焖煮5分钟，待汤汁呈浓稠状，便可盛盘。小贴士：1、带鱼表面有一层银白色的油脂，它含有一种抗癌成份，能有效治疗急性白血病及其它癌症，清洗时不可用力刮洗。2、煎炸带鱼不可清炸，要给带鱼裹上面糊或蛋液，再下锅油炸至熟，可避免带鱼的银脂流失。3、油炸带鱼的火候：应先用大火炸，锁住带鱼的表层，再用小火慢炸，使之炸熟炸透。4、选购时，以体宽厚、眼亮、体洁白有亮点呈银粉色薄膜的带鱼为优;如果鱼体颜色发黄、无光泽、有粘液、肉红鳃黑、破肚为劣质带鱼，不宜食用。此外，患有疮、疥的人少食带鱼为宜。做法二如果煎鱼皮容易粘锅破皮的话，可以将鱼皮先用厨房纸巾擦干水分，均匀的拍上薄薄的一层面粉，然后大火热油把鱼放入，最后用中火煎黄。主料：长按指纹，识别图中二维码，关注关注中国餐饮交流平台，关注学习，留心进步，提高自己。带鱼辅料：姜、蒜、尖椒、酱油、料酒、盐、糖做法：1.带鱼洗净。用剪刀帮忙拆去鱼鳃后用手拉出来2.切成小块后放在碗里备用3.尖椒切圈。姜切厚片。蒜拍扁4.起油锅。放入带鱼块和1茶匙盐。放入之后不要立即翻动5.一面煎透了再翻面。煎至两面金黄6.放入青椒圈和姜蒜翻炒一下7.烹入酱油，料酒和糖翻炒一会儿至汤汁收浓即可做法三1、带鱼洗净，剪去背部的鱼刺和鱼鳍，切成段，用盐腌制10分钟;2、姜、蒜、青红尖椒、葱切好备用;3、将带鱼两面煎至金黄;4、烹入米酒和酱油，放适量水，大概150毫升，放姜和蒜;5、因为带鱼之前煎过，基本已经熟了，所以不用煮很久，煮2、3分钟后，放盐、糖、醋、鸡精调味，然后再放青红椒;6、汤汁开始变浓稠的时候，放葱段，大火收汁即可。做法四材料：带鱼400克，竹笋25克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣。调料：食用油500克(实耗50克)，酱油3小匙，料酒1/2大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙做法：1.将葱、姜、蒜洗净切片，将竹笋洗净切片，将带鱼处理干净，切段，2.将炒锅置火上，倒油烧热，把鱼段炸至两面呈浅黄色时捞出，3.锅内留少许油，放入葱、姜、蒜、竹笋稍炒，烹入料酒、酱油，加适量水，放入带鱼、醋、盐、味精，烧沸后转小火慢烧，4.待鱼烧透后捞出放入盘内，大火收汁，把稠汁浇在鱼上即可。