食堂小卖部承包协议.doc

食堂、小卖部承包协议书
订立协议双方：
，以下简称甲方；
，以下简称乙方．
为了大力发展学校经济，增加集体收入，改善办学条件，学校认真讨论，甲乙双方充分协商，特订立本协议，以便双方共同遵守．
一、承包内容：食堂、小卖部经营权
二、承包期限：承包期为贰年，从××年×月×日起至××年×月止．
三、经营范围：学习用品、食品、饮品等及学生午餐
四、承包金额：
大写：
五、付款方式：
六、甲方的权利义务
１、合同生效之日，甲方应将下列生产资料交给乙方经营管理：
营业用房、。
2、学校应当对学生加强饮食卫生教育，进行科学引导，劝阻学生不买街头无照（证）商贩出售的盒饭及食品，不食用来历不明的可疑食物。
3、学校建立卫生管理规章制度及岗位责任制度，建立严格的安全保卫措施
4、督促从业人员的培训，并在卫生行政部门的指导下定期组织对所属学校的管理人员和从业人员进行食品卫生知识、职业道德和法制教育的培训。
5、甲方有权严格按照卫生行政部门监督指导、教育行政部门管理督查、学校具体实施的工作原则。对乙方经营进行监督检查，有权督促乙方履行合同．
6、学校应当建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制。发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，应采取下列措施：
a) 立即停止生产经营活动，并向所在地人民政府、教育行政部门和卫生行政部门报告；
b) 协助卫生机构救治病人；
c) 保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场；
d) 配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品；
e) 落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。
7、建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的报告制度，发生食物中毒或疑似食物中毒事故应及时报告当地教育行政部门和卫生行政部门。当地教育行政部门应逐级报告上级教育行政部门。当地卫生行政部门应当于6小时内上报卫生部，并同时报告同级人民政府和上级卫生行政部门。
8、 要建立学校食品卫生责任追究制度
七、乙方的权利义务
1、乙方经营中要遵守有关法律法规及学校的规章制度，服从学校的统一领导、管理和监督。
2、在明显位置悬挂学校卫生行政部门发放的卫生许可证，要积极配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督。
3、乙方进购食品原材料，必须严格按市场准入制度，无“QS”标识的食品不得采购，坚持索证（卫生许可证、工商营业执照、产品合格证等）采购，采购的饮食物资必须有厂名、品名、产地名和出厂日期、保质期。所卖饭菜必须安全卫生。承包人要做好食堂和小卖部的饮食卫生管理和检查，厨具、餐具等要定期消毒，厨房必须每天打扫卫生。炊管人员要严把购物、制作等质量关，不向学生出售过期、腐烂变质的食品。负责管理学生吃饭的教师一定要严格监督、管理饭菜质量，严禁食物中毒事件发生。
3、严禁超项目经营。不准出售烟、酒及学校禁止的其他物品。
4、严禁出售以下食品：
a) 腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品；
b) 未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；
c) 超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品；
d) 其他不符合食品卫生标准和要求的食品。
5、乙方从业人员卫生要求：
a) 从业人员每年必须进行健康检查，乙方营业人员必须持健康证上岗,新参加工作和临时参加工作的食品经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。凡患有痢疾、伤害、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作，从业人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。
b) 从业人员应有良好的个人卫生习惯，接触直接入口食品之前应洗手消毒；
6、食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查、及时处理变质或超过保质期限的食品。食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。
7、用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品和熟食品应分柜存放。
8、小卖部必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质和感官性状异常的食品及其原料。
9、加工菜品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70℃。加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。食品不得接触有毒物、不洁物。不得向学生出售腐败变质或者感官性状异常，可能影响学生健康的食物。
10、每餐的各种菜品应各取不少于250克的样品留置于冷藏设备中保存48小时以上，以备查验。
11、食品在烹饪后至出售前一般不