水包油乳液胶样组合物.pdf

(19)国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN115867152A(43)申请公布日2023.03.28(21)申请号202180045818.3(74)专利代理机构北京世峰知识产权代理有限(22)申请日2021.08.26公司11713专利代理师王建秀刘小立(30)优先权数据17/012,0092020.09.03US(51)Int.Cl.A23L33/115(2006.01)(85)PCT国际申请进入国家阶段日2022.12.27(86)PCT国际申请的申请数据PCT/US2021/0477322021.08.26(87)PCT国际申请的公布数据WO2022/051165EN2022.03.10(71)申请人法默维特有限责任公司地址美国加利福尼亚州(72)发明人葛海燕J·帕切科权利要求书1页说明书22页附图10页(54)发明名称水包油乳液胶样组合物(57)摘要一种包括在水相中凝固乳化的油相的胶样组合物，其中所述水相包含结构剂，并且其中所述胶样组合物具有150gForce或更高的硬度和低于0.73的水活性。一种包括施用包括在水相中凝固乳化的油相的胶样组合物的方法，且所述胶样组合物包括150gForce或更高的硬度和低于0.73的水活性。CN115867152ACN115867152A权利要求书1/1页1.一种包括在水相中凝固乳化的油相的胶样组合物，其中所述水相包含结构剂，并且其中所述胶样组合物具有150gForce或更高的硬度和低于0.73的水活性。2.根据权利要求1所述的胶样组合物，其中所述油相包括鱼油。3.根据权利要求2所述的胶样组合物，其中所述鱼油以按所述组合物的重量计至少10％的量存在。4.根据权利要求2所述的胶样组合物，其中所述鱼油以按所述组合物的重量计10％至50％的量存在。5.根据权利要求2所述的胶样组合物，其中所述鱼油包括甘油三酯形式的鱼油。6.根据权利要求2所述的胶样组合物，其中所述鱼油包括酯形式的鱼油。7.根据权利要求2所述的胶样组合物，其进一步包含一定量的维生素E。8.根据权利要求1所述的胶样组合物，其中所述结构剂包括明胶。9.根据权利要求1所述的胶样组合物，其中所述结构剂包括刺槐豆胶和琼脂中的至少一种。10.根据权利要求1所述的胶样组合物，其中所述油相包含无机盐或草本植物。11.根据权利要求10所述的胶样组合物，其中所述油相包括卵磷脂。12.根据权利要求11所述的胶样组合物，其中所述无机盐包括一定量的钙盐和镁盐中的每一种。13.根据权利要求10所述的胶样组合物，其进一步包含一定量的甘油。14.一种方法，其包括：施用包括在水相中凝固乳化的油相的胶样组合物，且所述胶样组合物包括150gForce或更高的硬度和低于0.73的水活性。15.根据权利要求14所述的方法，其中所述油相包括鱼油，且所述鱼油以按所述组合物的重量计至少10％的量存在。16.根据权利要求14所述的方法，其中所述油相包括鱼油，且所述鱼油以按所述组合物的重量计10％至50％的量存在。17.根据权利要求15所述的方法，其中所述胶样组合物包含维生素E。18.根据权利要求14所述的方法，其中所述结构剂包括明胶。19.根据权利要求14所述的方法，其中所述结构剂包括刺槐豆胶和琼脂中的至少一种。20.根据权利要求14所述的方法，其中所述胶样组合物包含无机盐或草本植物。21.根据权利要求20所述的方法，其中所述胶样组合物包含卵磷脂。22.根据权利要求20所述的方法，其中所述胶样组合物包含甘油。2CN115867152A说明书1/22页水包油乳液胶样组合物[0001]领域[0002]营养组合物，尤其是胶样组合物及其相关方法。[0003]背景[0004]通常由明胶或果胶基质与糖、葡萄糖、玉米糖浆、调味剂、着色剂和柠檬酸制成的咀嚼型胶样(胶)产品或组合物已成为普及的休闲食品。该产品(组合物)通常具有凝胶或凝胶状结构和质地，其长度约为2厘米(cm)的量级，并被制成在食用时可咀嚼的各种形状、颜色和口味。最近，胶样产品被添加了维生素、矿物质、精油和其他营养补充剂，为不喜欢吞咽或难以吞咽药片或胶囊的儿童和成人提供了有吸引力的营养补充剂。[0005]胶样组合物通常由明胶和糖混合物的水基胶样浆料形成。该胶样浆料在高温(如70℃至100℃)混合，产生可流动的液体。将该可流动的液体倒入模具中并使其凝固。传统的模具是玉米淀粉模具。玉米淀粉模具是通过在装满玉米淀粉粉末的托盘上冲压出所需的胶形状而形成的。一旦进入模具中，胶样组合物被冷却并允许凝固。在胶样组合物凝固，即完全固化后，将托盘翻转，撕去模具并将胶凝的胶样胶组合物与玉米淀粉分离。淀粉模具通常起到降低胶样组合物的温度和从胶状物中吸收水分的作用。两者都有助于胶状物固化。通常，胶样组合物完全凝固需要约24小时，其“