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本发明提供了一种具有美白作用的组合物及其制备方法和应用,属于食品保健品技术领域。本发明公开的组合物中添加了酵母抽提物、SOD酵母粉、N?乙酰神经氨酸、橄榄粉、米糠油粉、烟酰胺,通过控制酵母抽提物、SOD酵母粉和橄榄粉的质量比为1:1?1.5:1?3明显提高了组合物的美白效果;还在组合物中添加了抗性糊精、低聚木糖和壳寡糖作为膳食纤维和益生元成分,使得到的组合物在改善肠道健康的基础上具有更好的稳定性。