白菜和肉馅怎么做好吃.docx

白菜和肉馅怎么做好吃白菜和肉馅怎么做好吃白菜和肉馅怎么做好吃？相信很多人都想知道吧？以下是小编为您整理白菜和肉馅怎么做好吃的相关资料，欢迎阅读！白菜和肉馅怎么做好吃材料猪肉500克，大白菜450克，饺子皮，水250ml，生姜15克，盐20ml（10ml加入肉末中，10ml加入白菜中），生抽35~40ml，生粉15ml，麻油10ml做法1.猪肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉2.肉末中加入10ml盐3.加入30~40ml生抽、15ml生粉拌匀4.分次加入250ml的'清水，边加水边用筷子向着同一个方向搅拌5.直至肉末起胶，放入冰箱冷藏6.大白菜切碎，加入10ml盐拌匀，静置15分钟7.挤去多余水分8.加入10ml麻油，拌匀9.与肉馅拌匀，如果感觉水分太大，继续放入冰箱冷藏一会再用10.取一块饺子皮，中间放入一勺大白菜猪肉馅11.捏成饺子12.依次包完全部饺子。可以整盘放入冰箱冷冻后再分袋装好冷冻13.饺子做好，如果不是当时吃的，就封上保鲜袋放冰箱冷冻14.平底锅抹一层薄油，排进饺子，中火煎至饺子定型15.沿着锅边，倒入按1:10比例兑好的生粉水（1汤匙生粉加10汤匙清水），没过饺子一半。（或者是面粉水也可以）16.盖上盖子中小火煮至生粉水将干，打开盖子，撒上芝麻，转中大火煎至水分干透，底部香脆即可；（我怕孩子热气，没敢煎得太香，如果不怕热气的话，煎得香脆点更好吃）白菜和肉馅怎么做好吃材料主料：小虾米150克，猪肉200克，大白菜400克，面粉450克，水250克，配料：盐3/2茶匙，白糖1茶匙，香油1茶匙，鸡油1汤匙，味精1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，酱油1茶匙，炸酱1汤匙，葱姜适量做法1、小虾米和猪肉洗净分别剁碎，葱姜切末。2、将剁好的小虾米和猪肉放入容器中，加葱姜末、1茶匙盐、白糖、胡椒粉、味精搅打上劲。3、白菜切碎，放入1/2茶匙的盐拌匀腌制5分钟。4、用手挤去白菜中多余的水分。5、把挤出的白菜汁分4次加入肉馅中，边加边搅拌，直到肉馅把所有的白菜汁吸收。6、调好的肉馅放入白菜中，加香油、鸡油、炸酱拌匀成馅。7、面粉中，逐渐加入清水，边加水边搅拌，再揉搓成均匀的面团，盖湿布饧15分钟。8、饧好的面团放到案板上再次揉匀，搓成长条分割成每个重30克的小剂子。9、把面剂子按扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的馅饼皮。10、取一张馅饼皮放在手心，再放上馅料。11、用匙板按压结实，再收紧口包成包子状。12、把包子顶端多余的面团揪掉，放到案板上用手按扁成馅饼生坯。13、把煎锅放到炉子上烧至5成热，放入少许植物油，逐个放入馅饼生坯，馅饼收口向上，加盖烙至底面金黄翻面。14、把另一面也烙成金黄色出锅。小诀窍1、肉馅中水吸收的越多，馅饼成品口感越嫩滑。2、新手初做馅饼可以少加些水，馅料干一些比较好包，尽管口感稍差。3、一定要小火煎制。4、面团不可太软，否则煎制的时候很容易漏汤汁。