重乳酪芝士蛋糕做法.docx

重乳酪芝士蛋糕做法重乳酪芝士蛋糕做法重乳酪芝士蛋糕怎么做好吃？重乳酪芝士蛋糕的家常做法如何做？家常重乳酪芝士蛋糕的做法非常简单易学。下面跟着小编一起去看看吧。重乳酪芝士蛋糕的做法1.准备好所有材料并准确称量，这是8寸圆形模具的用量2.三颗蛋白加入40克砂糖和5毫升白醋，白醋可以让蛋白变得稳定，不易消泡，做芝士蛋糕我还是习惯用分蛋法，这样做出的蛋糕口感比较蓬松，没有那么腻，而且烤好的蛋糕中间不会凹陷，也比较厚实，很美观3.蛋白打到湿性发泡，放入冰箱保鲜待用，提示：先打蛋白再打奶酪可以不用刷打蛋器，嘿嘿~4.奶油奶酪室温软化，切成小块，加入60克砂糖5.打至顺滑无颗粒6.加入3颗蛋黄和150克酸奶搅打均匀7.加入30毫升白兰地和20毫升白醋搅打均匀，白兰地酒可以增加蛋糕的风味，白醋是为了增加蛋糕的酸度，让蛋糕的口味更清爽，如果用柠檬汁代替白醋就更好了8.筛入25克玉米淀粉和20克甜奶粉，搅打均匀，成为奶酪糊9.取1/2的蛋白霜加入奶酪糊中，翻拌均匀10.再取其余的`1/2蛋白霜加入奶酪糊中，翻拌均匀11.充分混合后的成品浓稠细腻，如图12.8寸活底不沾圆模，底部垫上圆形的油纸，倒入混合好的奶酪糊，镇出大气泡并挑破，保证成品表面光滑13.烤箱预热150度，上下火，在最底层放上较深的烤盘，倒满热水（要刚烧开冒热气的那种），放上烤网，放入蛋糕（如图）要烤1个小时，烤到30分钟的时候蛋糕已经膨胀到最大，和模具一样高了，此时如果表面上色达到要求了，就在最上层插入一个烤盘，隔绝一些上火，防止上色过深，继续烤30分钟；烤好后不要立即出炉，放在里面慢慢降温，防止环境温度骤降导致蛋糕过度收缩14.成品出炉啦！现在还没凉透，随着温度的下降，蛋糕会慢慢收缩，最终回缩到比原来奶酪糊的高度还要略低一些，但是表面是平的，而不会像全蛋不打发的方法（君之的方子）做出来的那样直接凹下去了，因为是晚上做的，拍完照就直接睡觉了，本想早上脱模切开再拍两张，可是我还没起来这蛋糕就被老婆和老妈当早餐吃掉了！然后......就没有然后了~烹饪技巧重芝士蛋糕的美味自然不必多说，但是热量也是很高的。尤其是如果还加上个黄油饼干的底座，那一口下去就真的别谈什么减肥之类的了，因为......根本停不下来！1、材料的配比称量一定要准确；2、奶酪糊要充分搅拌，不要有颗粒；3、一定要加热水，这样可以快速产生蒸汽。防止蛋糕表面开裂，加凉水可能导致炉温过低；4、烤制时，前30分钟不要打开烤箱，以免影响蛋糕膨胀。5、不要一次吃太多，会腻的！