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第卷第期真空与低温年月&真空冷却过程中水分迁移的数学模型金听祥朱鸿梅肖尤明徐烈上海交通大学制冷与低温工程研究所上海摘要:从真空冷却的基本理论和基本定义出发分析了真空冷却过程中产品内部的水分迁移过程建立了真空条件下水分迁移的数学模型。通过数值模拟得到了产品内部、产品表面水分含量随时问的变化曲线及产品的质量损失随时问的变化曲线。利用文献中的试验数据对模拟结果进行了验证模拟结果与文献中的试验结果基本一致。这表明数学模型可以用来预测真空冷却过程中产品的水分含量和质量损失具有一定的理论意义。关键词:真空冷却;水分迁移;质量损失;数学模型中围分类号:;文献标识码:文章编号:——:.—.