香辣鸡的可口做法_1.docx

香辣鸡的可口做法材料鸡腿两只，辅料：葱，姜，八角，花椒，料酒，花生约20个，调味汁：葱姜末各一大勺，味极鲜酱油2大勺，米醋1大勺，盐适量，糖1小勺，味精1/2勺，胡椒粉少许，香油1小勺，辣椒油3大勺.做法1.花生放入烤盘里，150度烤20分钟，取出凉透后去皮.2.将鸡腿洗净后放入锅中，加入没过的水，大火烧开后，撇干净浮沫，加入葱段，姜片，花椒，八角，料酒，转小火煮10-15分钟，用筷子可轻易穿过，并且没有血水渗出即熟了.3.将煮熟的鸡腿捞出，浸入冷水(最好是冰水)中至彻底凉透后取出，擦干水份，用刀轻轻拍打几下使肉质松散，用手撕成鸡肉丝，装入碗里.4.去皮的花生放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎.另，取一小碗，将所有调味汁用料调好.5.将花生碎撒在鸡肉丝上，倒入调味汁，撒上香菜碎，吃时拌匀即可.香辣鸡的做法2材料A.鸡胸肉1/2块，B.地瓜粉1杯，低筋面粉1/2杯，香蒜粉1大匙，辣椒粉2茶匙，A.葱15公克，姜15公克，蒜仁40公克，酱油膏1大匙，五香粉1/8茶匙，料酒1大匙，小苏打粉1/4茶匙，细糖1茶匙，水60cc，B.椒盐粉1茶匙做法1.鸡胸肉洗净沥干后，去皮、横剖到底但不切断，剖成一大片备用。2.将材料B的地瓜粉、低筋面粉、香蒜粉、辣椒粉混合均匀作为炸粉备用。3.将调味料A全部放入果汁机，搅打约30秒后，再过滤掉渣，即成为腌汁备用。4.将作法1的鸡胸肉放入作法3的腌汁中，腌渍30分钟后，捞出鸡胸肉，以按压的方式均匀沾裹炸粉后，再放入腌汁中沾溼，接着再裹上炸粉，并轻轻抖掉多余的粉备用。5.热一锅，放入适量的油，将油温烧热至约160℃，放入作法4的鸡胸肉，以中火炸约2分钟至表皮成金黄酥脆状，再捞出沥干油脂，并洒上椒盐粉即可。香辣鸡的做法3材料鸡爪，指天椒，青椒，蒜头，姜，米酒做法1、鸡爪去甲洗净用滚水冲洗，切开用糖，生抽，米酒，姜丝腌1小时(有时间最好腌过夜);2、指天椒切碎用半碗生抽泡着备用(可放少少糖)，放油将鸡爪爆炒几分钟(油放多一点点)3、然后将切好的姜、蒜头放入一起兜炒，这时可倒点米酒一起炒炒，就可以把切好的青椒放入一起炒;4、放点盐炒熟青椒后，把泡着的指天椒连生抽一起倒进去炒炒，加点白糖调味，这时可转小中火焖煮一会鸡爪就可以上碟啦!香辣鸡的做法4材料鸡翼2LB,洗净,用纸巾吸干水,切小段,用以下腌料腌一小时腌料:黄酒2TBP,盐1tsp,孜然粉,cuminpowder,1tsp,洋葱粉,onionpowder,1tsp,姜粉,gingerpowder,1/2tsp,地瓜粉4TBS做法(1)干辣椒,花椒,(2)豆瓣酱3大勺,麻辣火锅底料1大勺(3)姜片,蒜粒,葱节,(4)青红辣椒切小段,(5)料酒1大勺(6)白糖1小勺,味精少量,熟芝麻2大勺,孜然粉1小勺,用热油炸腌好的鸡直到金黄为止(其实这时以经很好吃啦!),取出,留少量油,改中火,加(1),炒香,加(2),炒出红油,加(3)炒香,加鸡翼,加(4)炒几下,加(5)顺锅边倒,再炒几下让酒气蒸发,加(6)翻几下,好了.香辣鸡做法