鸭蛋的营养价值以及食用方法.docx

鸭蛋的营养价值以及食用方法1、咸鸭蛋的蛋黄中含有大量的红黄色卵黄素及胡萝卜素。2、咸鸭蛋中所含有的钙质量、铁质量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高。3、鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。4、鸭蛋中的蛋氦酸和苏氢酸含量在蛋类中是最高的，各种矿物质的含量也高于鸡蛋。5、鸭蛋中主要含有蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等，且所含的脂肪中不饱和脂肪酸较高，约为61%，易被人体消化吸收。6、咸蛋黄的营养价值和新鲜蛋黄接近，含有优质蛋白质、卵磷脂和钙、磷、铁等多种矿物质，还有人体所需的各种氨基酸和微量元素及维生素。鸭蛋的食用方法咸鸭蛋的做法1、黄沙腌蛋法做法:黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状,再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥,待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出,放入食品袋或其他容器内,3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土。2、白酒浸制法做法:按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,密封放置在干燥、阴凉、通风处,约30天即可取出煮食。茶树菇炒鸭蛋的做法材料:鸭蛋、茶树菇、橄榄油、鱼露、鸡粉。做法:1、鸭蛋打入碗中,并添加鱼露搅拌;茶树菇用温水浸泡10分钟,洗净,切段。2、加热炒锅,并倒入适量鸭油,后倒入搅拌好的鸭蛋,煎至两面金黄,后捞出切条。3、就着热锅热油放入茶树菇并盖上锅盖进行焖煮。4、待茶树菇煮熟之际放入适量的鸡粉,炒匀。5、将切好的鸭蛋放入,继续快炒几下,即可出锅。韭菜鸭蛋的做法材料:韭菜、鸭蛋、橄榄油、鱼露。做法:1、将韭菜用清水浸泡30分钟,择洗干净,切段。2、将鸭蛋打入碗中,并倒入适量鱼露,搅拌均匀。3、油锅加热,倒入搅拌好的鸭蛋,两面都煎成金黄色。4、将煎好的鸭蛋捞出,沥干油,切丝。5、就着锅中的热油油,放入韭菜进行翻炒,并倒入适量鱼露。6、快速的翻炒至韭菜熟透,就可以盛出食用了。鸭蛋的选购方法1、看颜色:淡蓝色青皮鸭蛋基本上是新鸭子产的,因为鸭子年轻体壮,产蛋有力,钙的成分也多一点,外壳也厚一点,难以碰坏;外壳白色的鸭蛋是鸭龄较老的鸭子产的,鸭老体衰,下蛋无力,故此,外壳也薄,容易撞坏。还有一种温州话俗称“沙壳”的鸭蛋,外壳粗糙有斑点,此蛋因营养不良外壳薄,也容易碰坏。记住:鸭要吃“老”,蛋要买“新”,青皮鸭蛋是消费者首选。2、听声音:内行人俗称“铁声”的鸭蛋,没有毛孔,表皮特别光滑,手指轻轻一弹或将两个鸭蛋轻轻碰磕,即发出轻微、尖锐的声响,这种蛋为数甚微,食用倒没问题,如果做松花蛋或腌制咸蛋的话那可不行,缘由是,无毛孔的鸭蛋,腌了一个月照旧是鲜蛋。猜你感兴趣：1.流油金黄咸鸭蛋美味又健康的做法2.女性补肾的食物效果最好3.女人养颜常吃三种蛋4.怎样挑选新鲜鹅蛋5.鹅蛋的功效和作用