鱼香烧茄子的家常做法.docx

鱼香烧茄子的家常做法材料茄子300克，大蒜20克，酱油～1.5汤匙，盐～1/3茶匙，葱1-2根克，姜5克，白糖1.5茶匙，(喜欢辣的，可以加辣豆瓣酱1茶匙)，生粉，香油做法1.将茄子切片，蒜拍碎，葱切葱花，姜切切。2.先将茄子用油先炸成一滚捞出，将多余的油倒出留底油。3.放入蒜、葱末、姜片(辣豆瓣酱)翻炒，出香味后，放入炸好的茄子翻炒。加盐、酱油、白糖、水少许，再翻炒一会儿(可上锅中火盖焖一下)。4.大火收汁，用少许生粉冲冷水勾芡。加入少许香油即可，撒上点香菜更好。鱼香烧茄子的家常做法二材料主料：茄子一个，切成角状。西红柿2个，切成牙状备用。蒜瓣适量，切成片备用。生抽，老抽，糖。植物油适量。做法糊糊：面粉和水调成稠糊糊，加一点盐调匀。把茄子放到糊糊里，挂上面浆，同时做锅放油，加热。开始煎茄子：把茄子块儿放入油中，用筷子翻个，直到煎到几个面金黄色。就是这个样子，或者还可以黄些。但里面已经很软了，因为有面糊，所以茄子不会烂掉。调料：把生抽(增加咸味)，老抽(增加色彩)，和2调羹白糖调匀。把蒜瓣放入爆香放入番茄，等番茄出汁，倒进刚才调好的调料。把茄子放进去吧。翻几下就可以出锅了。怎么样啊?热气腾腾的，好香啊!鱼香烧茄子的家常做法三材料中等圆茄子(sicillioneggplant)两个(500克左右)，葱一根，姜末，蒜末适量，郫县红油豆瓣酱1大匙。猪绞肉适量(optional，我这次没用)。配料：鱼香汁：酱油2大匙、老抽1茶匙、香醋1/2大匙、糖1茶匙。一碗高汤或水。水淀粉：3茶匙淀粉+3大匙水。做法1。将茄子切成滚刀块或条状，放入清水中浸泡5分钟，捞出沥干。2。锅中放入多多的油(差不多要没过茄子也可以分批炸)，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。3。锅中留底油烧热后先放入姜蒜末炒香，再放入郫县豆瓣酱，炒至色泽红亮。放入猪绞肉炒散，至熟(肉可省)。4。倒入鱼香汁、高汤，煮沸后再放入茄子，煮鱼香烧茄子的家常做法四材料主料：紫皮茄子、青红椒、姜、蒜、葱配料：郫县豆瓣酱、油、盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水做法1、茄子切成条，放入盐水中浸泡十分钟，再捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀(用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油)2、锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入炸。注意保持中火和不停翻动，以免炸糊。捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子，可以再控出一些油来。3、炒锅内留少许底油(油一定要少，因为茄子本身有油了)，放入姜、蒜爆香。4、再加入郫县豆瓣酱(火要小点，以免把酱炒糊)5、入青红椒翻炒。6、入炸好的茄子同炒。7、最后倒入事先调好的调味汁(盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水)，翻炒均匀即可。看过“鱼香烧茄子的家常做法”的人还看了：1.家常鱼香茄子的做法2.家常鱼香茄子的好吃做法推荐3.红烧茄子10种做法4.鱼香茄子的做法有哪些5.茄子的10种做法6.家常茄子的好吃做法推荐