花生的营养价值及功效.docx

花生的营养价值及功效花生的营养价值及功效润肺和胃吃花生“悦脾和胃，滋养调气，润肺化痰”《本草纲目拾遗》。中医认为，花生性平，味甘;入脾、肺经。具有醒脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳等作用。常被用于久咳气喘、咯痰带血疾病的防治。经常食用花生及花生制品还有一个突出的好处是可以起到一定的“护胃”作用。关于花生“悦脾和胃”，传统医学也有很多记载和应用。营养学家也对花生和胃、暖胃功效进行了研究和解释。花生富含不饱和脂肪酸，不含胆固醇，含有丰富的膳食纤维，是天然的低钠食物。因此，冬季经常食用花生及花生制品，对和胃、温胃都大有裨益。不仅如此，现代药理学研究发现，花生质润多脂，其脂肪含量非常高，高达45%-50%，其中不饱和脂肪酸占80%左右;蛋白质含量也很丰富，高达25%-30%，此外还含有核黄素、钙、磷、硒、卵磷脂、胆碱、维生素E、维生素K、B族维生素等。这些丰富营养也让常吃花生对冬季常见的口唇干裂、口角炎具有防治作用。花生营养价值花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。有促进人的脑细胞发育，增强记忆的作用。花生功效抗老化性：花生果实中所含有的儿茶素、赖氨酸对人体起抗老化的作用。凝血止血：花生果衣中含有油脂，多种维生素，并含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病有止血的作用，对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能有益。滋血通乳：花生果实中的脂肪油和蛋白质，对妇女产后乳汁不足者，有滋补气血，养血通乳作用。促进发育：花生果实中钙含量极高，钙是构成人体骨骼的主要成分，故多食花生，可以促进人体的生长发育。增强记忆：花生果实中的卵磷脂和脑磷脂，是神经系统所需要的重要物质，能延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。实验证实，常食花生可改善血液循环、增强记忆、延缓衰老。花生的做法土豆花生迷糊材料：花生，土豆，大米做法：1、准备豆浆机，准备材料，米和花生提前泡好。2、按比例加入水和食材3、启动豆浆机米糊健。4、好了之后可以根据需要加上干果碎或者调入糖。花生芝麻酥饼材料：低筋面粉，黄油，糖粉，花生，黑芝麻，椰蓉，蛋黄做法：1、花生芝麻入烤箱，用230度烤8分钟烤香，稍微冷却，放入料理机打碎2、黄油室温融化，加入白糖，用打蛋器打发3、筛入低筋面粉，倒入黑芝麻和花生碎，用手揉成团4、分成7克一个小剂子，稍微按扁，放在烤盘上5、刷上蛋液6、180度烤15分钟，出炉，冷却后密封保存炸花生材料：花生，鸡蛋，盐，五香粉做法：1、花生洗净控干水分，磕入鸡蛋搅拌均匀。2、再放入五香粉，盐搅拌均匀。3、加入面粉搅匀，让花生全都裹上面粉。4、锅烧热放入适量的油，油烧至五成热后放入调好的花生米。5、小火慢慢的炸至金黄色捞出即可。老醋花生材料：花生，花生油，盐，醋，生抽，糖，黄瓜，香菜做法：1、油倒入炒锅中，开大火2、差不多油油八成热的时候放入花生之后转小火炸制，用漏勺捞起有听到“duangduang”的声音就关火!3、炸好之后捞出，晾一会备用!4、黄瓜切小块，香菜切小段，然后和炸好的花生放到一起，放入醋，盐，糖，生抽搅拌均匀即可!花生红枣银耳羹材料：花生，红枣，银耳，冰糖做法：1、银耳提前泡发，洗净。2、银耳倒入饭煲，加入适量冷水;调至煮饭档，炖煮30分钟。3、倒入红枣花生，继续炖煮15分钟。4、加入冰糖，煮至糖化。5、炖煮好的银耳汤，盛入碗中，温热食用。梅汁花生材料：花生，话梅，香叶，八角，枸杞做法：1、将花生在清水里洗净，加适量水浸泡一天。2、将浸泡好的花生放锅里，倒入适量水，约没过花生6厘米。3、加入香叶、话梅、八角，开火煮4、煮开后，尝下味道，感觉淡了，再往里加话梅，感觉偏酸咸了，往里加水5、转中火煮至花生9成熟时，加入枸杞子，转小火煮10分钟。6、将煮好的花生晾凉，连汤汁一起倒入保鲜盒内，冷藏1天后，风味更佳。