红烧牛肉烹饪方法精选.docx

红烧牛肉烹饪方法精选红烧牛肉烹饪方法具体如下：红烧牛肉的做法：材料：牛肉、色拉油、食盐、白糖、生抽、姜、蒜、八角、草果、香叶、桂皮、郫县豆瓣酱、料酒、五香粉、小葱、花椒、干辣椒做法：1、牛肉洗净后放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份，切成小块待用2、锅内适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香3、然后放入牛肉块炒干水分4、然后再放豆辨酱炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀5、加入浸过牛肉的开水，放入高压锅内压20分钟红烧牛肉面的做法：材料牛腩，拉面，小油菜数棵，八角，香叶，大葱段，姜片，干辣椒少许，绍兴黄酒，冰糖(或白糖)，老抽，香油做法1.牛腩肉切块，烧开一锅水，把牛肉放入汆去血水;2.换一锅新水烧开，放入汆去血水的牛肉，两块八角(北方俗称大料)，香叶两片，大葱段，姜片，料酒，干辣椒(不吃辣可不放)，煮开后用中火煮40分钟，加白糖或冰糖，加海天草菇老抽(个人极推崇的^_^)后继续用中火闷煮;3.半小时后加适量盐，改小火煨至你自己认为合适的酥烂程度就行了(关火前半小时可加入切成小块的胡萝卜，也可不加^_^);4.另一小锅放水加少许盐烧开，将洗好对剖两半的小油菜放入，稍放几滴食用油，烫至断生即可捞出过凉水滤干备用;5.把面煮好过凉水^_^，(最好是湿面)，把面放入面碗，加点麻油(加不加可依个人喜好)，把烫好的小油菜围边，加入熬好的牛肉汤，最后加上香的来的牛肉，撒上点切碎的香葱或是香菜～～～哇～～～吃喽^_^小诀窍煮牛肉用热水为佳，冷水会使肉收缩不易酥^_^，中途加水也应加热水^_^，最好是开始时一次加足^_^烫油菜时加盐、油可保持油菜的碧绿色泽。此方法同样适合于烫其他绿叶蔬菜。红烧牛肉的做法：材料主料：新鲜牛肉(肋条肉)3-4斤调料：八角3-4颗，花椒少许，草果2颗，橘皮少许，辣椒干少许，葱，姜，蒜米，桂皮1小块，丁香2颗，胡椒少许做法1、起锅上油至7-8成热时放八角、花椒、姜块(用刀背拍下即可)、葱焙香，放肉块炒散焙至颜色发白。2、水分渐干时，加入草果、桂皮、丁香、胡椒、橘皮、料酒、酱油、辣椒干焙至均匀上色，略放糖、盐，添水至淹没肉块。3、水烧开后转文火烧1.5-2小时(中途还滴了2滴香醋)至肉酥烂，放入拍碎的蒜米即可。