红烧牛肉的做法图解.docx

红烧牛肉的做法图解红烧牛肉的主料辅料红烧牛肉的做法图解1.准备好牛肉2.切三角块3.用清水浸泡30分钟左右4.冷水入锅焯水后洗净备用5.锅热倒入芥花油，煸香葱姜八角等调料后盛出6.留底油，倒入焯水好的牛肉块7.中小火煸炒至焦黄8.倒入适量料酒9.加入适量温水，加盖大火10.滚开后转小火炖约8~10分钟，滴2~3滴香醋11.再炖至15分钟左右时，倒入老抽12.加入些老冰糖，加盖继续13.炖至卤汁不多时，加入2小勺食盐14.转大火收汁上色，再撒少许鸡精，放入刚煸过的香葱炒匀关火15.又酥烂又入味的红烧牛肉上桌了挑选牛肉的方法一闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。二摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。三看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。牛肉的适用人群一般人群均可食用1.适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;2.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。3.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。红烧牛肉的相关做法：1.四川红烧牛肉面的4种不同做法2.四川红烧牛肉面的做法3.台湾红烧牛肉的做法4.牛肉怎样炖才好吃5.正宗红烧牛肉面的做法