红烧鳝鱼的好吃做法有哪些.docx

红烧鳝鱼的好吃做法有哪些红烧鳝鱼的好吃做法一红烧鳝鱼的材料黄鳝500g，蒜子50g，葱2小段，姜片6片，老抽2勺，料酒2勺，盐糖适量，胡椒粉少许红烧鳝鱼的做法1、黄鳝宰杀洗净，剁成寸短。2、锅加油烧热，放入蒜子炒表面微黄。3、放葱姜炒出香味后，倒入黄鳝炒变色。4、加酱油、料酒、盐、糖继续炒。5、待锅中汤汁少时可加入少许开水。6、炒至汤汁收微干、黄鳝熟时，调味，撒上胡椒粉即可出锅。红烧鳝鱼的好吃做法二红烧鳝鱼的材料鳝鱼400g，蒜2头，老姜，香葱各10g，白酒2汤匙(30ml)，老抽2汤匙(30ml)，镇江香醋3汤匙(45ml)，白砂糖3汤匙(45g)，白胡椒粉1茶匙(5g)，油2汤匙(30ml)红烧鳝鱼的做法1、将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。2、将香葱冼净切成小段;老姜、蒜洗净切片备用。3、大火烧热炒锅中的油至八成热，放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味，倒入鳝鱼段，加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟，倒入开水，水没过鳝鱼，盖上锅盖改成小火炖30分钟。4、30分钟后，大火收汤，待汤汁黏稠撒上白胡椒粉，点缀些香葱碎即可出锅。红烧鳝鱼的小诀窍洗鳝鱼时用较热的水比较容易去掉鳝鱼身上的黏液，但也不能太烫，否则会烫掉鳝鱼身上的皮红烧鳝鱼的好吃做法三红烧鳝鱼的材料黄鳝750克，蒜头50克，姜片、葱段、酱油、料酒、白糖、胡椒粉、水淀粉、食油各适量。红烧鳝鱼的做法1、将鳝鱼宰杀，剖腹去肠，剁去头，洗净切成段，放开水锅中汆一下捞出，沥干水分;蒜头去皮洗净待用。2、炒锅注油烧热，放入蒜头煸香，再放入姜片、葱段及鳝鱼煸炒几下，加入料酒、适量清水，稍加焖烧，再加入酱油、白糖，用小火烧至汤汁浓厚，用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉，淋上香油，装盘即成。红烧鳝鱼的特点肉质酥烂，汤汁浓厚。红烧鳝鱼的好吃做法四菜谱简介特色：颜色褐红，段均整齐，肉嫩汁浓，味道咸鲜。红烧鳝鱼的材料主料：鳝鱼300克辅料：蒜苔100克，红椒20克调料：酱油25克，醋10克，白砂糖8克，花椒5克，黄酒5克，味精1克，大葱15克，姜5克，大蒜(白皮)5克，淀粉(豌豆)30克，猪油(炼制)50克。红烧鳝鱼的做法1、将鳝鱼剁成长一寸五分的段，蒜苔切成长八分，，红椒切开，切成八分长的段。葱姜蒜切成末;花椒加水调成花椒水;淀粉加水调成芡汁备用。2、锅内放入油，烧至八成热时，放入鳝鱼段炸成火红色，倒入漏勺内。3、锅内放入底油，用葱姜蒜炝锅，添汤加入酱、白糖、醋、绍酒、花椒水、味精、蒜苔、红椒、鳝鱼段。4、待汤烧开后，用慢火煨熟，将鱼段取出放入盘内，将油菜放入锅内，用湿淀粉勾芡，淋上明油，浇在鱼段上即成。