菜谱鸡蛋羹好吃做法.docx

菜谱鸡蛋羹好吃做法材料鸡蛋(2只)、葱(1棵调料：盐(1/5汤匙)、油(1/3汤匙)、鸡精(1/3汤匙)做法1、先将1个鸡蛋打入碗中，拿起第2个鸡蛋在其顶部敲一个小口，倒出蛋清和蛋黄，蛋壳留着备用。2、在蛋壳里盛满温水，倒入蛋液里，2个鸡蛋需要兑2个蛋壳的温水。3、往蛋液里加1/5汤匙盐、1/3汤匙油、1/3汤匙鸡精，搅匀调味后，用筷子顺一个方向打15分钟蛋液。4、在碗口覆上一层保鲜膜，大火烧开锅内的水后，放入蛋液并盖上锅盖，隔水小火蒸15分钟。5、取出蒸好的水蛋，撒上葱花即可。小诀窍1、水量和水温。兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水，冷水蒸出的水蛋不够嫩滑，热水容易把蛋液冲成蛋花。蛋液和温水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。2、打蛋技巧。通常水蛋内会有蜂窝孔，有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡。因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑，才下锅清蒸。3、火候。蒸水蛋一定要用小火慢炖，火头过大，水蛋容易变老。4、可往蛋液里加点水淀粉，会使蒸出的水蛋更加鲜嫩;也可用温牛奶代替温水，让水蛋味道更加鲜美。鸡蛋羹的做法2材料鸡蛋2个、猪油少许、(也可以用香油)盐、枸杞少许，(做点缀用)葱花少许。做法1、鸡蛋打在碗里搅拌均匀，用开水(或者温水都可以)我自己觉得用开水要蒸的快些。水比鸡蛋多一半吧.2、用过滤筛，把鸡蛋的泡子过滤哈，这样蒸出的鸡蛋才没有洞眼，放猪油和盐再搅拌哈。3、也可以用保鲜膜，膜在碗上，再用牙签戳几个小眼，4、蒸锅蒸10分钟，灭火3分钟揭盖，把枸杞摆上，撒上葱花即可。鸡蛋羹的做法3材料鸡蛋、葱、盐、老抽、橄榄油、水做法1、1个鸡蛋打匀，加入丁点盐、一勺老抽、半勺橄榄油，加满水，拌匀撒上葱末。2、微波炉叮3-4分钟，欧了。里面也可以加点肉末味道更好。鸡蛋羹的做法4材料鸡蛋温开水生抽酱油做法1、将鸡蛋打碎，放在碗里搅拌均匀，并倒入少许温水搅拌均匀。2、锅里倒入水，并将放鸡蛋的碗坐入锅中，将锅放在炉火上小中火煮。3、大约有个五到十分钟就会好的，将碗端出就会得到一份香香的炖鸡蛋了。4、在炖好的鸡蛋中倒入少许香油、酱油会更加的美味可口。鸡蛋的功效作用1、鸡蛋，味甘性平。具有滋阴润燥，养心安神，养血安胎，延年益寿之功。2、鸡蛋清有清肺利咽功能，外敷患处可治烫伤、烧伤、流行性腮腺炎等。3、鸡蛋壳能制酸、止痛，研末外用可用于外伤止血、固涩收敛。菜谱鸡蛋羹好吃做法