菜谱烤鸭的美味做法.docx

菜谱烤鸭的美味做法苹果酱烤鸭的做法材料整鸭1只1830克，盐和胡椒适量，禽类调味料1克，黄油7克，切块洋葱30克，西芹5根，切块，去皮去核切块苹果375克，玉米面包糠255克，橄榄油15毫升做法1.将鸭洗净拍干，将盐、胡椒和家禽调味料抹上。2.用中火将黄油在小锅内化开，把洋葱和西芹一起在黄油里炒软。用个中碗，将苹果和玉米面包糠混合均匀做酱。(如果需要的话可以加点水来调湿)3.将烤箱预热到175度。4.把苹果酱塞满鸭子里面，用合股的线缝上，外面用橄榄油稍微涂一下，然后放到浅的23*33厘米大的烤盘里。5.在预热好的烤箱里烤60-80分钟或直到鸭内部温度达到80度为止。烤鸭腿的做法材料鸭腿、香叶、姜、老酒、生抽、干辣椒、黑胡椒、孜然粉、蒜、盐、葱做法1、鸭腿用到把两面切开，要让切到退摊开，这样才好入味，再把香叶、老酒、姜、生抽、干辣椒、黑胡椒放入鸭腿里腌制，我晚上腌制白天烤的，腌制过程中每1小时翻面一次，这个可以帮助更好入味。2、腌制好的鸭腿放入烤箱烤30分钟，每5分钟翻面一次，在最后10分钟一面撒上孜然粉、蒜粒、少量盐烤5分钟，然后另一面也如此撒上孜然粉、蒜粒、少量盐烤5分钟，出锅趁热撒上葱。我吃的时候表面涂了喜欢的酱也可以不涂。鸭子的其他做法五味姜母鸭材料红面番鸭1/2只(约1000g)，老姜200g，芝麻油100g，猪骨汤1000ml，广东米酒100ml，冰糖20g，酱油80ml，八角3枚，桂皮1片，草果1枚，香叶2片，花椒1茶匙(5g)，当归5g，熟地5g，川芎5g，党参1根，枸杞子1茶匙(5g)，盐1茶匙(5g)，粉丝2小把，干腐竹100g，豌豆苗100g，油菜150g做法1、将红面番鸭让店家代为宰杀干净，对半剖开后，再带骨剁成3cm大小的小块。2、老姜洗净，整块切成长长的薄片。粉丝放入冷水中泡软。干腐竹用温水浸泡至完全发起，再切成5cm长的小段。3、将芝麻油倒入炒锅中，用中火烧热至七成热(将手掌置于炒锅上端，能感到有明显的热气升腾)时，将鸭肉块和姜片放入，用中火慢慢翻炒约10分钟，至鸭肉水分渐干，颜色变深。4、在炒锅中加入当归、熟地、川芎、枸杞子和党参，继续用中火炒制5分钟，再倒入猪骨汤、花椒、八角、桂皮、草果、香叶、花椒、酱油、广东米酒、盐和冰糖。5、用大火将炒锅中的猪骨汤烧沸后，再加盖用小火慢慢炖煮约90分钟，至鸭肉熟烂。6、最后一家人将姜母鸭吃净后，还可将粉丝、泡发腐竹段、豌豆苗和油菜放入，用底汤涮食。小诀窍1、可用酱油、白砂糖、香葱碎、干辣椒末和香油混合在一起制成调味汁，搭配姜母鸭蘸食，风味更加地道。2、可放入姜母鸭底汤中涮食的食物有很多，可以根据家人的喜好随意搭配，店家宰杀红面番鸭时，鸭肝、鸭心、鸭胗等内脏都是不错的涮煮食材。食后再下入一些杂面煮熟，当做最后的主食再合适不过了。菜谱烤鸭的美味做法