茄子的家常做法.docx

茄子的家常做法一、糖醋茄子的家常做法菜谱简介色泽红润，酸甜可口。材料主料：茄子两个，调料：大葱(切长条)，蒜，辣椒，盐，糖，醋，酱油。做法方法：1，把茄子切成片状，待油热后放入(茄子吸油，放油时要比平时炒菜稍多些)。2，茄子炒至半熟，把葱，蒜，辣椒放入锅中一起炒。3，加少许盐(很少)，醋(根据个人口味添加)，酱油(主要用于茄子变色)再炒。4，待茄子炒熟，快出锅时放入两勺糖，翻炒两下，盛盘即可。二、茄子鸡丝的家常做法菜谱简介茄子有清热止血，消肿止痛的功效，用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。材料茄子2个，鸡胸肉200克，红辣椒、蒜、葱、酱油、盐、油、鸡精适量。做法1、鸡肉切丝用盐、酱油、料酒、淀粉腌10分钟，茄子、红辣椒切条。2、起锅热油爆香蒜葱末，煸炒鸡丝片刻。3、放茄子、酱油和半碗水焖煮3分钟。4、放红辣椒、盐和鸡精调味即可。三、鱼香茄子的家常做法材料茄子、猪肉、姜末、蒜末、香葱末、郫县豆瓣酱(也可用辣椒和蚝油代替)、老抽、生抽、醋、盐、糖、清水少许做法1、茄子洗净，切长条，撒少许盐，使茄子失水，备用。2、猪肉(茄子量的三分之一即可)剁成肉馅。3、热锅，凉油，放入姜末、蒜末、(没有豆瓣酱的朋友这时候要放辣椒，因为郫县豆瓣酱本事身就是辣的)煸香后，放入猪肉馅。4、熟后，淋几滴老抽上色，淋少许醋(一定少放，否则就改变了茄子的味道)、生抽适量，使猪肉入味。5、加入两勺郫县豆瓣酱，放少量清水稀释豆瓣酱(30-50ML即可，如果是用蚝油的朋友就不用放水了)，此时再加入葱末，放入茄子条。6、失了水的茄子非常容易熟，待茄子熟后，加入适量食盐、少许白糖。7、装盘后，撒上香葱末即可。四、香菇肉酱茄子煲的家常做法材料茄子香菇肉末蒜小葱末红辣椒黄豆酱蚝油料酒水淀粉料酒胡椒粉油盐做法1.准备好原材料，香菇提前用冷水泡发;2.将切成滚刀块的茄子放入保鲜盒中，高火加热四分钟;3.烧热锅，放少许油，下入蒜粒和红辣椒段翻炒;4.翻炒出香味后加入茄子继续翻炒;5.再加入盐等调味料;6.翻炒均匀后盛入煲中;7.锅中另外放入少许油，下入肉末煸炒;8.将肉末中水分煸炒出来即肉末变色后，加入香菇丁翻炒;9.翻炒过程中加入一小勺黄豆酱、少许蚝油、料酒等，翻炒上色后加入泡过香菇的水，加盖煮上两、三分钟;10.煮好后加入适量的水淀粉勾芡,加入少许盐和胡椒粉来调味;11.再加入剩余的红辣椒和部分小葱末;12.翻炒均匀后倒入刚处理过茄子的表面上;13.再在表面撒点小葱末;14.吃的时候拌均匀即可。