炒茄子的做法 炒茄子怎么做 茄子好吃的炒法步骤.docx

炒茄子的做法炒茄子怎么做茄子好吃的炒法步骤炒茄子的具体做法步骤1.茄子洗净后切成5厘米长的小条。2.为了防止切好的茄子氧化发黑，把茄子条泡在水里。3.韭菜花洗净切段，姜、蒜切片，葱切段备用。4.炒锅上火，锅里不放油，放入茄条干煸炒熟后盛出。5.锅里放油，放入葱、姜、蒜炒出香味。6.放入一匙郫县豆瓣酱炒出香味。7.放入煸熟的茄条翻炒。8.放入少许料酒翻炒。9.调入适量盐和鸡精翻炒均匀。10.放入韭菜花翻炒断生即可出锅。茄子的介绍茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。特别是茄子皮中含较多的维生素P，其主要成分是芸香甙及儿茶素、橙皮甙等。常吃茄子(连皮)对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。拌茄泥加热时间最短，只需大火蒸熟即可，因此营养损失最少。其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子捣成泥后，只需稍微淋一些调味汁即可。最后，拌茄泥的吃法营养吸收最完全，因为它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物质。拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。橄榄油是毫无疑问的健康油，芝麻酱含有丰富的钙、蛋白质和维生素，蒜泥有杀菌抗癌的功效。炒茄子做法