笋瓜的营养价值和食用功效作用.docx

笋瓜的营养价值和食用功效作用笋瓜的营养价值每100克鲜笋瓜含蛋白质0.5克，碳水化合物3.1克，膳食纤维0.7克，灰份0.3克，维生素A17微克，胡萝卜素100微克，硫胺素0.04微克，核黄素0.02微克，维生素C5毫克，维生素E0.29毫克，钙14毫克，磷27毫克，钾96毫克，镁7毫克，铁0.6毫克，锌0.09毫克，铜0.03毫克，锰0.05毫克。笋瓜的功效和作用笋瓜味甘、性寒，有补中益气之功效，主治脾胃虚弱症，还能调理肠胃，适用于肠胃有热所致的食欲不佳等症。1.调理肠胃可补中益气，用于脾胃虚弱症;调理肠胃，用于肠胃有热所致的食欲不佳等。2.减肥笋瓜中含有的葫芦巴碱和丙醇二酸，在人体内能组织糖分转化成脂肪，具有轻身减肥的作用。3.润侯止喘笋瓜具有润侯止喘的功效，对治疗支气管炎、哮喘等病症均有很好的效果。4.防治糖尿病笋瓜中含有丰富的微量元素钴，能够促进胰岛细胞合成胰岛素，有助于防治糖尿病。5.保肝护肝笋瓜中含有的维生素A，远远多于绿色蔬菜，能排毒，帮助消化，消除致癌物质等功效。笋瓜的吃法一、笋瓜炒蛋材料：笋瓜，鸡蛋，黑木耳，红椒，培根，食盐，孜然，小葱。做法：1.笋瓜洗净切片，红辣椒切块，培根切段，小葱切碎，黑木耳洗净撕小朵。2.起油锅放入培根煎至透明后盛出。3.鸡蛋打散搅拌均匀，另起油锅后加入蛋液炒熟出锅。4.锅内继续放油，爆香蒜与香葱后加入笋瓜片翻炒。5.加入培根、木耳、红辣椒与鸡蛋继续翻炒，烹入少量的生抽与孜然，加入适量盐翻炒均匀出锅。二、笋瓜炒肉片材料：笋瓜，猪肉，食盐，鸡粉，蒜，生抽，植物油，生粉，白糖。做法：1.将猪肉切成薄片加入生抽、鸡粉和生粉抓匀腌制，笋瓜洗净切薄片。2.起油锅下肉片滑炒至变色后盛出。3.另起干净油锅爆香蒜头后加入笋瓜片翻炒2分钟，倒入适量的清水。4.烹入适量的盐、鸡粉和白糖继续翻炒后将猪肉回锅炒匀，最后用生粉加水勾薄芡即可。三、笋瓜炒鸡丝材料：鸡肉150克、笋瓜200克、韭菜花10克、红辣椒1个、大蒜5瓣、淀粉适量、食用油30克、鸡油2小匙、料酒2小匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精1/2小匙。做法：1.笋瓜去皮去籽、切丝，鸡肉切丝，韭菜花切段，红椒切丝，蒜切末;鸡肉丝里加入少许盐、味精、料酒、湿淀粉腌制;2.往锅内放油，烧热，放入鸡丝，滑炒至八成熟盛起;3.再往锅内放油，烧热，投入蒜、笋丝、韭菜花、红椒丝翻炒，调入盐、味精、糖，加入鸡丝炒匀，用水淀粉勾芡，淋上烧热的鸡油即成。四、海米烧笋瓜原料：笋瓜500克、虾米25克、香油8克、酱油15克、盐3克、味精1克、白砂糖10克、料酒5克、大葱15克、大蒜(白皮)15克淀粉(玉米)3克色拉油50克。做法：1.将笋瓜洗净，去掉瓤，切成菱形块;2.将炒锅置火上，放入花生油，烧至七成热;3.下入笋瓜块稍炸，捞出沥油;4.原锅留底油30克，烧热，下入葱、蒜末略煸;5.下入笋瓜块，烹入料酒、酱油，加入海米、白糖、精盐及清水100克，烧炖至汤汁将尽;6.下入味精，用水淀粉勾芡，淋入麻油，盛入盘内即成。五、卤牛肉炒笋瓜原料：笋瓜，卤牛肉，姜，葱，生抽，胡椒，辣椒酱做法：1.超市购卤牛肉切片。2.笋瓜洗净切片。3.锅烧热，入油，爆香姜蒜。4.倒入卤牛肉先炒炒，然后倒入笋瓜。5.加少量生抽、胡椒、辣椒酱，翻炒均匀。起锅。六、笋瓜谷垒材料：笋瓜，面粉，生抽，醋，蚝油，芝麻油，白芝麻。做法：1.将笋瓜洗净后切成细丝放入一个大碗里。2.加入面粉搅拌均匀，保证每条笋瓜丝都有裹上面粉。3.蒸屉里铺上蒸布，放入拌好的菜丝，大火烧开转小火蒸10分钟。4.用生抽、醋、蚝油与芝麻油调成蘸汁，最后撒上白芝麻即可。笋瓜和西葫芦的区别笋瓜，又名印度南瓜、玉瓜、北瓜，葫芦科，南瓜属，一年生蔓性草本植物。人工栽培笋瓜主要以获取嫩瓜和种子为目的。从外形上来说笋瓜茎近圆形。叶软有毛，圆形或心脏形，缺裂极浅或无，无白色斑点。花冠裂片柔软，向外下垂，萼片狭长，花蕾开放先端臧截形。果梗短，圆筒形，基部不膨大。果实表面平滑，成熟果实无香气，含糖量较少。西葫芦别名熊(雄)瓜、茭瓜、白瓜、小瓜、番瓜、角瓜、荀瓜等，一年生草质粗壮藤本(蔓生)，原产印度，中国南、北均有种植，有矮生、半蔓生、蔓生三大品系。西葫芦多数品种主蔓优势明显，侧蔓少而弱。西葫芦茎有棱沟，有短刚毛和半透明的糙毛。叶柄粗壮，被短刚毛，长6-9厘米。喜湿润，不耐干旱，特别是在结瓜期土壤应保持湿润，才能获得高产。所以，如何区别两者，最直接的方法就是看果梗，也就是茎，笋瓜的果梗是圆柱形，表面没有棱槽，和果实接触的部位也不明显扩大。西葫芦的果梗表面有明显的棱槽，但它和果实接触的部位也不明显扩大，至多是轻微变粗。笋瓜和西葫芦都是夏季里非常养生的食材，两者都有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳的作用，能保肝护肝;都含有丰富的维生素和水分，能够让皮肤更加的水润有光