秋葵炒腊肉美味又健康的做法.docx

秋葵炒腊肉美味又健康的做法秋葵炒腊肉美味又健的步骤1.原料。2.秋葵洗净后入沸水中(入几滴油)煮2分钟左右捞出冷水冲凉沥干水分。3.腊肉放入锅中煮10分钟。4.焯过的秋葵切片，小米椒切片。5.腊肉切片。6.锅中放入少许油，下蒜末炒香，放入腊肉炒出油来。7.下秒葵、小米椒炒均，调入盐即可出锅。秋葵为什么要焯水促进营养吸收秋葵属于草本植物，虽然含有大量的蛋白质和钙质，但是秋葵中也含有很多的草酸和鞣质，生吃时草酸和鞣质会抑制钙质和蛋白质的吸收，经过焯水处理之后能去掉草酸和鞣质，促进钙质和蛋白质的吸收。改善口味生秋葵若是直接食用十分的涎黏，还带有涩涩之感，经过焯水处理能清除掉其中的鞣酸，可去掉涩涩的口感，而黏性的涎属于粘液蛋白，在经过高温焯水处理也会使蛋白变质，可去掉黏黏的感觉。秋葵焯水的方法1、秋葵整根洗净，再用清水浸泡10分钟以上，如果用淡盐水浸泡就更好了。2、泡好的秋葵可以切去蒂把，但绝对不能露出里面的籽，这样才能避免秋葵的营养流失。也可以不切蒂把整根下锅，做菜之前再切去蒂把，这样更好。3、烧一锅水并在水里加适量盐，烧开之后再下入秋葵，由于秋葵较轻，会浮在水面上，所以下锅之后要不停翻动，让秋葵受热均匀。4、通常焯烫3到5分钟，焯烫至秋葵的颜色变深就马上出锅，焯烫时间太久会让秋葵变得软软的，影响口感。5、秋葵出锅后就马上浸入冷水中降温，如果浸入冰水中降温就更好了，这是让秋葵保持脆爽口感的关键。6、等秋葵充分凉透后再捞出控水，按成菜要求切成条或块等形状，就可以用来制作各种菜肴了。秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做沙拉或汤菜等，凉拌和炒食之前都必须焯水。如果打算用秋葵制作凉拌菜，做好以后还可以放入冰箱冷藏一段时间，吃起来更爽。猜你感兴趣：1.咕噜肉怎么做美味又营养2.海鲜西兰花美味又健康的做法3.火腿肠炒香菇好吃又营养的做法4.凉薯炒肉丝好吃又营养的做法5.蒜蓉空心菜美味又健康的做法6.清真牛肉的4种美味做法