水煮牛肉的家常做法.docx

水煮牛肉的家常做法材料400g牛里脊，适量油，适量盐，100g黄瓜，5g干辣椒，1g干花椒，1g花椒粉，10g蒜，5g姜，15g豆瓣酱，10g酱油，适量淀粉，适量鸡精做法1、将牛里脊逆着纹理切成薄片，然后放淀粉、花生油、盐抓匀，腌制60分钟以上，然后倒掉溢出的血水。2、干辣椒切丁，姜蒜切片，黄瓜切成节;在一个碗里，铺入生黄瓜备用。3、锅内油7成热后，放入辣椒节炒香，然后加入花椒、蒜片、姜片、郫县豆瓣炒出红油;加入开水、生抽，大火煮开。4、用筷子夹起牛肉片，轻轻放入汤里(不要搅拌)，中火煮开。5、起锅的时候调入鸡精、香油，然后撒上香菜喝花椒粉即可。水煮牛肉的家常做法二材料牛肉400g，青笋、蒜苗，牛肉高汤，花椒，干辣椒，姜，葱花，盐，郫县豆瓣酱，盐，味精，淀粉，油做法1、牛肉切薄片，加淀粉、盐腌十分钟。2、蒜苗青笋切段，姜切末。3、油锅烧热，入干辣椒、花椒炸香后捞出碾碎备用。4、锅内留油，下姜末和一汤匙辣豆瓣炒香，加高汤，放入青笋蒜苗煮至断生，捞出铺在碗底备用。5、将牛肉片抖散入锅内煮熟，盛出铺在煮好的青笋蒜苗上，加入少许汤，撒上辣椒和花椒碎，葱花。6、锅内烧油八成熟，浇在辣椒上即可。水煮牛肉的家常做法三材料主料：牛肉500克，辅料：油菜100克，青蒜50克，调料：植物油30克，料酒15克，老抽5克，玉米淀粉5克，豆瓣酱10克，辣椒(红，尖，干)10克，花椒5克，大葱5克，姜3克，白皮大蒜5克做法1.将牛肉洗净切片，加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀;2.油菜、青蒜均择洗干净切成段;3.锅烧热，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾凉;4.花椒碾碎，辣椒切段;5.葱切花，姜、蒜切片;6.炒锅注油烧热，下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香，添适量水，加入精盐、味精，青蒜段、油菜段烧开;7.捞出青蒜、油菜装入汤碗内;8.将牛肉片放入烧开的汤内，大火煮至牛肉熟透，倒入汤碗，撒上辣椒段、花椒末;9.炒锅注油烧热，放入干辣椒、花椒粒炸出香味，浇入汤碗内即可。水煮牛肉的家常做法四材料牛肉200克(和尚头)，生菜80克，调料：葱和蒜50克，干辣椒6克，花椒2克，盐2克，水淀粉20克，豆瓣酱20克，酱油15克，油30克，姜5克，料酒20克，高汤适量，花椒面5克，辣椒面3克，小米椒几棵做法1、牛肉横刀切大薄片。2、牛肉片加蛋清、盐、酱油、料酒、水淀粉抓匀要想牛肉嫩我食尚小米的窍门就是加入少许清水抓匀，这就是上浆。3、最后很关键牛肉内加入少许茶油拌匀，有条件放入冰箱冷冻一会，可以防止一会脱浆。4、青蒜切末、生菜洗净撕小块，干辣椒剪短，小米椒切圈、香葱，蒜切末。5、锅中放油、煸香花椒，放入干辣椒段，煸出香味。6、放入剁得很碎的豆瓣酱，煸炒出红油。7、放入高汤或者鸡汤等。8、大火将汤汁煮沸。9、放入腌渍好的牛肉。10、将牛肉慢慢滑散断生。11、将撕碎的生菜铺在盆子的底部。12、捞出牛肉放在生菜上。13、倒上汤汁，撒上青蒜末、香葱、小米椒圈、蒜末、花椒面、辣椒面等。14、烧热油迅速浇在水煮肉上，烹出所有香味。即可。