用蘑菇做菜的菜谱.docx

用蘑菇做菜的菜谱用蘑菇做菜的菜谱：小鸡炖蘑菇材料土鸡半只500g，干香菇300g，葱，姜，八角，生抽，盐，料酒做法1.土鸡收拾干净，斩成小块，冲洗干净干香菇洗净，提前冷水泡发，择去根，洗净，控干水分，同时最后一次泡香菇的水，沉淀滤去少许泥沙，留用葱一段，斜刀切成小段姜一块，拍松2.锅内倒入足够多的冷水，倒入少许料酒，放入鸡块，煮开后捞出鸡块，控干水分，备用3.锅内倒入色拉油，稍多些，烧热，放入葱段、姜和八角2颗，爆出香味4.放入鸡块，倒入2汤匙的生抽，翻炒至白色，之后放入香菇，继续翻炒，使香菇的味道散发出来5.倒入足够多的热水和泡香菇的水，没过鸡肉即可，大火烧开6.倒入紫砂锅中，小火慢炖1小时左右，至汤汁粘稠，撒入少许盐调味儿，即可出锅小诀窍*正宗的小鸡炖蘑菇是要用榛蘑或是红蘑(小时候家里经常用来炖小鸡的蘑菇，红色，肉很丰厚，很鲜美)来做的，味道超好，俺从家里拿的榛蘑吃光了，就用干香菇代替了*香菇以干香菇的香味更好，要用冷水泡发，才不会损失香菇的味道*爆锅的时候一定是葱姜和八角，味道才好*泡蘑菇的水来炖鸡肉，蘑菇的味道与鸡肉很好的融合，味道更好些*一定是小火慢炖至汤汁浓稠，鸡汤才好喝用蘑菇做菜的菜谱：炸蘑菇材料蘑菇大半盒，面粉，玉米面(CornMeal)，鸡蛋1只。做法蘑菇去蒂。鸡蛋打散，加1大满汤匙面粉，2大满汤匙玉米面(cornMeal)，搅拌均匀，放蘑菇入粉浆里打滚，让粉浆裹住蘑菇全身，放入油锅炸即可。油不用太热，七成热就可以了。用蘑菇做菜的菜谱：奶油蘑菇汤材料白蘑菇5个，洋葱1/2个，雀巢淡奶油半盒，黄油，水，鸡精，面粉，盐少许，黑胡椒少许，荷兰芹少许做法1.将白蘑菇洗净，沥干水分，切片，洋葱切碎粒，待用2.取用水600ml加入鸡精10g，搅拌融化，制成鸡清汤待用3.中火加热锅中的黄油，待黄油融化时放入面粉翻炒1分钟，制成黄油炒面，(这是火要小，否则容易焦)取出待用。4.锅中放入剩余的黄油，加入洋葱碎，放入蘑菇翻炒片刻，倒入鸡清汤，淡奶油煮大约10分钟，再加入黄油炒面搅匀。5.最后调入盐、黑胡椒粉搅拌均匀即可。装盘后可用新鲜荷兰芹点缀。用蘑菇做菜的菜谱