家常蒜蓉波士顿龙虾的做法.docx

家常蒜蓉波士顿龙虾的做法蒜蓉波士顿龙虾的家常做法一用料大龙虾一只(大的好)黄油红肉椒一只蒜头料酒生粉美极酱油淮盐：混合炒过的食盐和五香粉蒜蓉波士顿龙虾的做法蒜头剁碎成蒜蓉.红椒取半只切蓉备用.下面我们来对付龙虾：用一支筷子从尾翼中间的孔插进去直至身体和头的连接处，然后抽出筷子，会有许多尿流出来，这步叫放尿。拿掉虾头上盖，洗净，摆盘用。去腮，和胃，虾黄可以剔除留着蒸蛋。把剩下的头部斩块，身体连壳一分二，剪块，小虾腿剪下留着做龙虾泡饭，虾鳌拍碎。斩好的龙虾用水洗净、控干，撒少许生粉用手抓匀，生粉一定不能多.炒锅烧热，倒入色拉油，油一定要多点。五成热将龙虾倒入，不要搅动，30秒后定型，用铲子翻动，捞出，控油.找一合适的盘子将龙虾盖放上，最好找几片生菜叶先摆好盘。用一小碗挑入一点点淮盐和美极酱油调和一下备用。锅内留少许热油，将一小块黄油放入锅中，溶化后倒入蒜蓉、红椒粒爆香。马上倒入炸好的龙虾件烹料酒，迅速翻炒几下倒入调好的美极酱油，再次翻炒几下出锅装盘。蒜蓉波士顿龙虾的家常做法二1.将龙虾刷洗干净，放在案板上，用刀背将头拍昏，再用筷子插入腹部靠近尾端的一个小孔，拔出筷子放出液体，将龙虾腹部朝上2.用刀将其一剖两半，清洗虾体内的泥肠3.除去头部两侧的鳃，在龙虾肉表面涂抹一层生粉，这样蒜蓉更容易依附于虾肉上4.将大蒜去皮，剁成蓉，一部分加蚝油、香油、白糖、料酒调味，另一部分加油炸成金黄色，将龙虾虾头部位切断，斩断虾钳，把备好的蒜蓉抹在虾尾部5.再抹在虾头部表面腌渍10分钟，粉丝事先用沸水煮软，将其与洗净去蒂的金针菇一起飞水30秒，捞出6.将粉丝与金针菇入锅，加少许味极鲜酱油、豆瓣酱、香油调味，调好味的粉丝和金针菇盛出装盘，平铺在盘底7.将龙虾装盘，头部朝下，腹部朝上，连同虾钳一起入烧开水的蒸锅内蒸制12分钟，出锅前撒葱末即可蒜蓉波士顿龙虾的家常做法三食材主料大龙虾600g粉丝80g金针菇100g辅料油适量盐适量生抽适量蚝油适量料酒适量香葱适量生粉适量步骤1.在活龙虾尾部位插入一支筷子，放尿2.在头部与尾部中间剪一把，这样龙虾不太会动了3.顺虾脊剪开至尾部，取出沙线4.就象除鱼腮一样的把头两面的壳稍微翻起把腮摘除5.洗干净后放进盆子里6.加入适量的料酒蒸五分钟左右即可7.把金针菇去根后洗净8.把粉丝在温水里浸泡半个小时9.准备一锅热水，加入金针菇焯熟10.然后再焯粉丝，把两者沥干11.码进盆子里12.浇上适量的生料13.蒸龙虾的汤汁倒进锅里14.加入适量的蚝油、生抽、生粉煮成汤汁15.把蒸好的龙虾放进盆子里摆出造形16.浇上煮好的汤汁17.然后起油锅，放入生姜和大蒜泥爆香18.龙虾上撒上香葱，浇上蒜泥热油即可食用了小贴士装龙虾最好选用长形的盆子，这样造形很漂亮一般蒸五分钟左右，蒸的过久，肉容易老蒜蓉波士顿龙虾的家常做法四难度：配菜(中级)时间：30~60分钟主料波士顿龙虾700g辅料蒜蓉20g粉丝20g左右蒜香清蒸波士顿龙虾的做法步骤1.给龙虾君们洗个澡2.排水…这点至关重要!会影响虾肉得口感!在我画圈得哪里是虾得屁屁…(我自己认为应该是)用筷子捅进那个洞!然后直插脑部…拔出后竖立龙虾…会看到水排出…龙虾在排水得时候会动…请注意安全!!3.接下来就是把龙虾直接…虾线拉出来…然后两个大螯用布包好再坚硬得地板上用榔头砸…砸的时候注意安全!!4.虾脑取出可以炖蛋哦…放点柠檬会不腥…然后虾头里得腮要去除!5.放锅里蒸15分…然后用另一个锅把油热了…把蒜蓉放进去…爆炒…浇汁…6.接下来开吃吧!!!