广式白莲蓉蛋黄月饼的做法攻略.docx

广式白莲蓉蛋黄月饼的做法攻略广式白莲蓉蛋黄月饼的成品图广式白莲蓉蛋黄月饼的食材广式白莲蓉蛋黄月饼的做法步骤1.新鲜咸鸭蛋把壳的泥土冲洗干净，去壳取出蛋黄，蛋黄里倒入适量的花生油或酒浸泡3小时左右，浸泡过夜更佳哦!2.糖浆倒入盆中，加入枧水。3.再加入玉米油，一起混合搅拌均匀。4.再加入低筋面粉。5.把粉搅拌均匀，无干粉状态即可。6.把搅拌好的面团，放入保鲜膜或保鲜袋中，放入冰箱冷藏松弛一小时。7.面团松弛时间，可以把莲蓉分12份，皮跟馅的比例是3:7，厉害的亲可以2:8哦!因为我的蛋黄基本每个都是15克左右，所以莲蓉馅我是每份55克。8.把浸泡好的蛋黄放入烤盘中，放入烤箱160度烤5分钟左右即可。烤好取出放凉。9.把凉好的蛋黄全部包入莲蓉中备用。10.把松弛好的皮，也同样分成12份，每份30克，然后全部搓圆，拿一个放入手心中压成薄圆形，包入准备好的蛋黄莲蓉收口。可以全部包好再压膜，也可以包一个压一个。11.模具撒入适量的低筋面粉，抖掉多余的粉末，把包好的月饼放入模具中。12.用手压一压月饼底部，倒扣按压在烤盘中，脱模即可。13.全部压模完毕。14.烤箱预热10分钟，200度，上下火，中层，先烤10分钟-15分钟左右，然后拿出来放凉，时间15分钟左右。15.把放凉的月饼刷上一层蛋黄液。再放入烤箱中，同样200度，上下火，烤10-15分钟左右即可。16.成品。广式白莲蓉蛋黄月饼的做法