家常小炒菜做法.docx

家常小炒菜做法家常小炒菜做法一、家常小炒肉材料主料：猪肉(后臀尖)200克辅料：红尖椒20克，青尖椒30克，蒜苗20克调料：食盐1小匙，酱油1小匙，鸡精少许，料酒2小匙，白糖1/2小匙，植物油1大匙做法1、准备好所需食材。2、猪后臀肉洗净，除去表皮的残毛，切成薄片，青红尖椒斜切成圈，蒜苗斜切成片。3、锅烧热，放少量的油，下入猪肉，大火快速炒至肉片出油，呈灯盏窝状。4、下入料酒炒匀。5、然后放入酱油炒匀上色。6、再放入青红椒炒匀。7、放入盐、鸡精、白糖炒匀。8、最后下入蒜苗炒匀即可。小诀窍1、清洗带皮的猪肉时要将猪皮上的残毛刮洗干净。2、猪后臀肉也可用五花肉来代替。3、肉片要尽量切得薄一些，可将肉放入冰箱中冷冻一会儿至稍硬一些再切，就容易切出较薄的肉片了。4、放入蒜苗后翻炒几下就可以了，不要炒得太久，以保持蒜苗的清香。家常小炒菜做法二、家常菲黄炒鸡蛋材料：鸡蛋2个、菲黄1小把、盐少许做法1.将鸡蛋打入碗中，加少许盐和水，打起泡为止。2.将菲黄切小段备用。3.锅中倒少许底油，待油开后先炒鸡蛋，不用炒得太碎，炒好后盛出备用。4.再倒入少许底油，油开后放蒜米，炒香后放入菲黄，再倒入炒好的鸡蛋，加少许盐，翻炒均匀就OK。家常小炒菜做法三、家常蒜茸小白菜材料原料：小白菜蒜米调味料：鸡精粉盐做法做法：1)蒜瓣拍碎，剁成蒜茸，烧热锅热油，加入蒜茸爆香。2)事前小白菜洗净沥干，放入锅里。3)添加一点高汤，炒至菜变软。4)加盐加鸡精粉，试试味即可上碟啦。重庆家常小炒菜做法、重庆家常炒鳝段材料：黄鳝，洋葱，青椒，蒜片，生姜片，四川豆瓣酱，料酒，酱油，花椒粒，葱段做法1、黄鳝冲洗后切段，洋葱切块，青椒切块，蒜切片，生姜切片备用。2、炒锅放油，入花椒粒炸出香味，放入蒜片、生姜片炒香，倒入鳝段翻炒。3、炒至鳝段变色，加适量料酒再翻炒至肉熟，放入豆瓣酱、少许酱油继续翻匀。4、加入洋葱和青椒翻匀，最后加少许鸡粉调味后，放葱段翻匀起锅即可。