如何挑选新鲜的柿子.docx

如何挑选新鲜的柿子软柿和硬柿何为挑选？1、软柿大多而言，软柿表皮橙红色，软而甜，选购时要注意整体同等柔软，有硬有软者则不佳。2、硬柿硬柿表皮青，偏硬而不脆，甜度稍差一些，，选购时用手摸试，手感硬实者为佳。看存放时间挑选柿子1、马上吃的如果想买了就吃，可够买软柿，这种柿子在树上自然脱涩，皮薄，汁多，味甜，但这种柿子太松软，不便携带和贮存，存放时间也不长;2、晚点吃的如果买了柿子准备放一段时间再吃，可选购生柿，放通风阴凉处可存放较长时间;3、吃很久的如果想买了柿子吃上一段时间，可购置漤柿，它是生柿子采摘后用温水、酒精、二氧化磷等办法脱涩后投放市场，果肉脆，味甘甜，可放一个月左右。看品种挑选爱吃的柿子1、扁花柿即所谓“铜盆柿”，个体中等，每500g约有3~4个，扁圆形，果的上部凹陷，底部扁平，果皮橙红色，肉色橙黄，柔软而致密，无核且汁多味甜，品质最好。2、牛心柿外表如牛的心脏，表皮呈橘，带有少量果粉，肉质较粗，果汁较少，但味道甜美。3、高桩柿子个头较小，果形方圆，皮薄，颜色橙黄，汁多，味甜，无核。4、火柿子果实小，高桩圆形，颜色橙红，皮薄，汁多，味甜，有核。5、盖柿或合柿主要产地是北京市郊及其附近地区，果实较大，每500克两个左右，扁圆形，近蒂部1/3部分有盘座，形状如盖，故称盖柿;又因外形犹如两柿合在一同故又称合柿。果皮橙，果面平滑略有光泽，并带有少量果粉，果肉淡，无斑无核，脱涩后味甘甜、汁较多。柿子的功效与作用1、柿子能有效补充人体养分及细胞内液，起到润肺生津的作用。2、柿子含有大量的维生素和碘，能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大。3、柿子中的有机酸等有助于胃肠消化，增进食欲，同时有涩肠止血的功效。4、柿子能促进血液中乙醇的氧化，帮助机体对酒精的排泄，减少酒精对机体的伤害。5、柿子有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。柿子的食用指南空腹不能吃柿子因柿子含有较多的鞣酸及果胶，在空腹情况下它们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块，如果这些硬块不能通过幽门到达小肠，就会滞留在胃中形成胃柿石，小的胃柿石最初如杏子核，但会愈积愈大。如果胃柿石无法自然被排出，那么就会造成消化道梗阻，出现上腹部剧烈疼痛、呕吐、甚至呕血等症状，曾在手术中发现大如拳头的胃柿石。如果胃“有底”的话，就可避免胃柿石的形成。柿子皮不能吃有的人感到吃柿子的同时咀嚼柿子皮比单吃柿子更有味道，其实这种吃法是不科学的。因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脱涩工艺不完善时，其皮中含的鞣酸更多。不要与蟹、鱼、虾等一起吃中医学中，螃蟹与柿子都属寒性食物，故而不能同食。从现代医学的角度来看，含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下，很易凝固成块，即胃柿石。糖尿病人勿食柿子中因含10.8%的糖类，且大多是简单的双糖和单糖(蔗糖、果糖、葡萄糖即属此类)，因此吃后很易被吸收，使血糖升高。对于糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更是有害的。吃后漱口柿子含糖高，且含果胶，吃柿子后总有一部分留在口腔里，特别是在牙缝中，加上弱酸性的鞣酸，很易对牙齿造成侵蚀，形成龋齿。故而在吃柿子后宜喝几口水，或及时漱口。柿子