古代的人怎么生火做饭炒菜.docx

古代的人怎么生火做饭炒菜古代人怎么生火做饭人类用火的历史可以追溯到原始社会的北京人时期，在北京人遗址中发现了最早的人类用火遗址，这是中外史学家公认的人类最早使用火的证明，此外，山西芮城180万年前的遗址和陕西蓝田80万年前的遗址都有人类用火的记录。中国人最早用火，也使得东亚这片土地上的民族率先走出黑暗，走向文明世界，中华文化在世界文明史上独领风骚数千年，不仅影响了周边国家，也影响了世界的文明进程。当然，对于火的崇拜，中国人也有自己的方式，中国人利用火来烹饪出美味的食物，在保留火种上也有自己的独到方式。对于火这种神圣却又特殊的物体，保存其实是件麻烦的事情，它是好东西也是危险的东西。总不可能随时带着个火把，这样很容易引火烧身，还有可能被雨水浇灭，关键是还影响正常生活。而钻木取火又太麻烦，于是我们中国人就发明了最早的引火设备火折子，这应该是最早的火柴了吧。古代人生火的法宝：火折子火折子，又叫火摺子，是一种小巧又方便的生火设备，和火镰子、火石、火折子是一套，武侠剧中，古人经常会从腰带中取出一根棍子，经过一系列动作后，吹一下，然后就会生出小火苗了，这个就是火折子。其实，同时代还有另外一种生火器具叫火寸条，不过它的使用率似乎没火折子高，可能是火折子使用方便吧。较好的火折子的纸制作方法是以白(红)薯蔓浸水中泡浓，取出捶扁，再泡加棉花、芦苇缨子再捶，晒干，加硝、硫磺、松香，樟脑等易燃物质和多种香料而制成的。最后折成长扁筒或拧为绳，晚间燃之似无火放在竹筒里，用时取出一晃即燃，很易燃，适合封建时代的有钱人家和帝王。但是一般的火折子的纸只是普通未打孔的纸钱(烧给死人的钱纸)也可是草纸。制作时把纸裁成比竹筒还长的长度来剪下来，在卷起来，松紧度适中，卷成于竹筒内般粗大小，最后插进竹筒里。然后点燃，并盖住通风的盖子。到需要用时，把盖子拔掉，然后对着火折子轻轻吹，当然要吹的有技巧才行。1·把一张废报纸揉皱，揉的越皱越好。2·铺平揉皱的报纸。3·卷起报纸，松紧度适中。4·点燃。”最后火折子制成了!火折子最早的记载在南北朝时期，公元577年，也就是北齐灭亡的那一年，北齐宫中某位宫女发明了这一种神物，但还是没能改变北齐亡国的命运。后来过了几百年据说被马可波罗传播到了欧洲，然后一个英国人利用树胶和水制成了膏状的硫化锑和氯化钾，涂在火柴梗上并夹在砂纸上拉动便产生火，发明了现在的火柴，被称为“洋火”。所以这专利权严格来说应该是那个北齐王宫宫女的。不过现在也是没有对症了。既然火柴在南北时期才发明，那么前人是怎样生火呢?古人是利用两根木枝互相摩擦而生火，继后使用打火石及铁片，但生火需时比较长，需要一、两分钟。古代人是怎么吃饭的中国古代实际上没有炒菜，在六朝以前基本的烹饪方法和现在的欧洲差不多，直到宋朝才有。当时实际上在调味的时候非常简单，特别是肉类是没有入味的。当时调味的主要是羹，跟我们现在的汤有点接近，但很黏稠，有点像我们现在的勾芡。王学泰，1942年12月生，北京人，原中国社科院文学所研究员，中国社科院研究生院教授，1964年毕业于北京师范学院中文系，偏重于文学史与文化史的交叉研究，著有《华夏饮食文化》《中国人的饮食世界》《中国人的幽默》《游民文化与中国社会》等。■演讲摘录中国古代没有炒菜●从80年代以来，谈吃谈喝这个问题似乎解放了。●当时调味主要靠酱，所以现在日本韩国酱这么重要。饮食文化在每个时代的人都会遇到。但是我们很长时间以来，谈吃谈喝成了一个大忌，人们越是没吃没喝，越是想谈。我记得60年代，我上大学的时候，大家伙没吃没喝，就躺在床上，那会儿有个口号叫“没吃没喝，保持热量”，但到了无产阶级斗争中，谈吃谈喝就成了大忌，成了资产阶级思想的表现。从80年代以来，谈吃谈喝这个问题似乎解放了。实际上我们看得到的饮食文化的特点很多。比如中国有主食和副食之分。《黄帝内经》中就提到，五谷是主食，其他肉类、菜类都是副食。再比如炒菜这种形式，现在是我们很普遍的方式，但在欧洲还是很少。中国古代实际上没有炒菜，在六朝以前基本的烹饪方法和现在的欧洲差不多，直到宋朝才有。当时实际上在调味的时候非常简单，特别是肉类是没有入味的。当时调味的主要是羹，跟我们现在的汤有点接近，但很黏稠，有点像我们现在的勾芡。当时调味主要靠酱，所以现在日本韩国酱这么重要。我们先秦酱的做法有1200种。孔子有句非常有名的话：“食不厌精，脍不厌细”。上句话我们都很熟了，下句话则讲，肉要切得薄才好吃，为什么呢?因为肉要蘸酱才能入味。古代有很多动物做成的酱，比如蚂蚁、虫、鱼、青蛙、蜂窝等，现在我们已经不能接受了。饮食文化传承变成工业式●中国人总是通过食物来打通关节，疏通关系。●中国文化的传承在于个人性和不确定性。中国传统文化从饮食角度来看待社会和人生，老百姓日常生活第一件事就是吃喝，所以说“开了大门七件事，柴米油盐酱醋茶”