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食品安全培训记录内容食品安全培训记录内容范文《食品安全法》自20xx年6月1日颁布实施以来，明确了工商部门流通环节食品安全监管职能。围绕《食品安全法》，国家相继出台了《食品安全法实施条例》、《流通环节食品安全监督管理办法》、《食品流通许可证管理办法》等法律法规和规章。这些法律法规规章，明确了经营者在食品经营过程中的法定责任和义务。今天在座的各位，既有市场业主、商场超市负责人和管理人员、批发代理商、经销商，通过此次会议，为了让大家在经营过程中，掌握和了解国家法律法规对食品经营的相关工作要求，切实履行好第一责任人责任(什么是第一责任人:出了食品安全问题首先找经营者，追究经营者的责任，然后根据责任划分再追究生产者等相关人员的责任)，今天围绕《食品安全法》等相关法律法规规定，结合在食品安全监管中，经营者应当注意的事项，进行讲解，请大家在今后的工作中严格执行，守法经营，避免出现违反相关规定，被处罚，被通报的情况发生。归纳六个方面的义务。一、严格履行取得合法有效食品经营主体资格的义务。对证照的要求:《食品流通许可证》、营业执照包括:1、证照齐全;《食品流通许可证》、营业执照。先办证，再办照，与“身份证”作比较。罚则:《食品安全法》第八十四条规定，未经许可从事食品生产经营活动，没收违法所得、违法生产经营的食品，货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款;货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款。2、证照合法有效:一是不能已过期，要及时变更;按无照经营进行处罚。二是核定的经营场所、经营范围、经营方式与实际的应一致。不一致的要变更;分别举例:场所、无食品范围、实际从事批发，核定的零售应变更。三是按规定时间进行营业执照企业年检、个体验照，通过年检验照审查继续经营资格问题。(企业年检时间为3月1日至6月30日，验照为1月1日至5月31日)，避免出现逾期未年检、验照情况发生。四是要亮照经营，悬挂于经营场所的醒目位置。公示和明示作用，许多经营者做得不好。以上都有处罚规定，请大家在经营中注意。二、严格履行食品进货查验记录的义务。什么是进货查验记录，查难供货商主体资格、购进食品合格证明、对购进情况进行如实记录。目的:对购进食品质量进行查验，掌握食品来源和流向，防止问题食品流入市场，对已发现的问题食品快速追溯、及时退市，把危害性降到最小。(一)进货查验:一是书式查验，即进货时查验供货方的许可证(生产、流通许可证等)、营业执照(防止从无照户、地下加工厂购进食品)、食品合格的证明文件(检验报告、)等(防止未经国家检验和企业出厂检验的食品进入市场)，同时要求上级经销商提供销售发票和凭据，一旦出现质量问题，作为依据，可以向上级经销商追偿相关责任。要求首次进货时查验、书式资料保存两年，作为经营者履行了进货查验义务的依据，随时备查。二是包装标识查验:查验是否属三无产品(厂名厂址、合格证明)，包装标识符合规范，查生产日期和保质期，是否是过期食品或变质食品。(二)食品进货查验记录:在对供货商和食品质量进货查验的基础上，如实记录购进食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。对批发经营者来说:除了上述两项义务，还有以下义务:从事食品批发业务的经营企业销售食品，应当如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等内容，或者保留载有上述信息的销售票据。为了督促经营者落实上述义务，处罚依据:《食品安全法》第八十七条处罚内容:责令改正，给予警告;拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款;落实方式:通过工商局统一印制的食品进货和销货台账来体现，为书式台账。存在的问题:经营者自觉性差，未如实进行登记记录，有时应付工商检查而建账。离落实有很大的差距。上级检查方式:07年国务院检查组检查，每年某某市检查组检查，检查方式为倒查(什么是倒查)，在座接受过检查的深有体会。工作中，有些经营者不理解，认为我们工商在为经营者添麻烦，找事。这是法律的规定，既是你们的义务，有强制性，必须做，不办就要承担责任，受到处罚。我们不要求你们这样做，我们就不作为，监管不力，请你们理解。下一步;对这块工作，工商肯定要加强监管，严格落实进货查验和进货台账的落实情况的检查。二是解决问题的办法:为了解决工作量大的问题，我局会同相关部门研发了“电子联网监管系统”，从20xx年底已开始试运行。该系统的功能是:能对进货查验、进销货台账实施有效管理，能对过期食品进行提示，能对问题食品快速追溯，且数据录入方便快捷。解决了落实手工台账工作量大等问题。该系统经过对部分经营者的试运行，目前正在完善。下一步，我们的想法是:凡是配备电脑、符合条件的超市、批发商、经营者，原则上都要求安装软件，实施电子联网管理，运用高科技的手段减轻建立台账中的工作负担，又