食源性致病菌快速检测技术.pdf

食源性致病菌快速检测技术北京祥龙环宇生物技术有限公司产品技术部孙晓明祥龙环宇公司简介z北京祥龙环宇生物技术有限公司是一家由留美博士联合创办的企业，集研发、生产、销售为一体。专业为客户提供食品安全、动植物疫病检测试剂盒、进口化学试剂产品及技术服务。祥龙环宇公司合作伙伴中国区独家代理z德国ifp公司PCR试剂盒z以色列Hylabs公司微生物快速检测板z意大利COPAN公司SRK微生物采样盒z美国BIOXL品牌ELISA药物残留试剂盒及PCR检测试剂盒z德国Royal公司凝胶成像系统，荧光、化学发光仪以及化学发光免疫测定试剂盒z美国LABCON公司的一次性耗材微生物快速检测产品z以色列HYlabs公司微生物快速检测板z意大利Copan公司SRK卫生监控采样试剂盒z德国IFP公司PCRFast®荧光及凝胶PCR检测试剂盒z美国BioXL荧光定量及凝胶PCR检测试剂盒主要内容主要内容z食品微生物概念及相关定义z食品微生物检测的基本思路及常用技术z微生物快速检测方法分类培养基方法PCR方法食品微生物概念食品微生物概念研究与食品生产或安全相关的微生物学生产用微生物:乳杆菌、双歧杆菌等致病微生物:病毒、沙门菌、致病大肠等腐败微生物:霉菌、酵母等食品微生物研究的内容食品微生物研究的内容z微生物污染的分析：菌落总数、大肠菌群等z微生物的分离：致病微生物分离、生产用微生物的分离z传统的微生物的鉴定与分型：形态、生化、血清、噬菌体等z微生物的分子生物学鉴定与分型：PCR、PFGE、16sRNA等z微生物改良：提高生产效率、改变产品风味等食源性致病菌的危害食源性致病菌的危害z美国每年76000000食源性疾病病例z325,000需要住院治疗z5,000死亡z前三位食源性致病细菌:空肠弯曲菌,沙门氏菌,致病性大肠杆菌z新近出现的问题:抗生素耐药食品微生物的重要性食品微生物的重要性与生产相关的微生物：1，延长货架期2，改变产品的风味3，增加产品的功能：免疫调节、改善肠道菌群等4，改变食品的适应人群：酸奶、奶酪微生物检测的基本思路微生物检测的基本思路z前增菌培养(培养基中不含抑菌剂)z选择性增菌培养或增菌培养z选择性分离培养或分离培养z生化鉴定或血清学鉴定食品微生物鉴定与分型食品微生物鉴定与分型传统的分型技术：形态学分型生化分型血清分型噬菌体分型现代方法：微生物快速检测方法，分子生物学鉴定与分型国内选择快速检测方法的依据国内选择快速检测方法的依据z1、GB/T4789.4-2008食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验z2、GB/T4789.30-2008食品卫生微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌菌检验z3、GB/T4789.36-2008食品卫生微生物学检验大肠埃希氏菌O157：H7NM检验z以上标准中都规定使用快速检测方法，主要是指酶底物法。z4、FDA、USDA-FSIS、ISO、AOAC等标准都有推荐使用微生快速检测方法微生物快速检测方法特点微生物快速检测方法特点z1、快速：一般在几小时至24小时内；z2、灵敏度高、特异性高；z3、操作和使用比较简单；食品微生物快速检测方法分类食品微生物快速检测方法分类1，显色培养基法：检测时间相对较快，结果准确，技术成熟，产品种类很多。2，免疫学方法：产品最多，特异性和敏感性都很高，但有假阳性存在，阳性结果需要确认。通常的原理有EIA，ELISA，GLISA，荧光酶免、免疫磁分离等方法。市场上的产品多。食品微生物快速检测方法分类食品微生物快速检测方法分类z3，分子生物学方法：z以基因探针检测法和PCR法(包括常规PCR方法和荧光PCR方法)为主。z4，基因芯片法：z目前正处于研究热点。公司简介Hylabs公司是以色列分子生物学以及微生物学检测鉴定产品的领导者，制造商和供应商，具有近40年微生物检测产品研发生产经验。公司产品均已通过ISO9001:2000，ISO13485:2003，ISO17025，美国FDA和药品GMP认证。其微生物检测产品主要用于食品卫生控HyLaboratoriesLtd.制，工业，环保和研究领域6MenachemPlautStr.等。ParkTamar,RehovotIsrael76326Tel:[phone]Fax:[phone]公司微生物快速显色检测板微生物致病菌快速检测板Hy-GieneMonitor用于检测有细菌总数、大肠杆菌、沙门氏菌、李斯特菌，大肠O157菌、金黄色葡萄球菌、乳酸杆菌,霉菌及酵母菌等常规细菌和致病菌。改良科玛嘉CHROMagar显色板产品组成1．塑料管。2．塑料管的螺旋帽上带有一个可拆卸的桨状试子。3．桨状试子两面带有含显色培养基的琼脂。快速显色检测板方法原理快速显色检测板方法原理z本类产品是将浆状的显色培养基附着在试子两面，培