低直链淀粉含量、低蛋白质含量粳稻资源品质性状研究.doc

低直链淀粉含量、低蛋白质含量粳稻资源品质性状研究随着国家经济水平的发展和人民生活水平的提高,我国人民对水稻食味品质提出了新的要求。然而我国水稻育种长期重产量、轻食味,因此,市场上目前较缺乏食味品质突出的水稻品种。对于食味稻新品种选育,种质资源是关键,据日本学者楠谷樟人(2007)研究,日本目前优良食味水稻品种都是直链淀粉含量(krnyloseContent,AC%)和蛋白质含量(ProteinContent,PC%)双低类型,而我国现用品种几乎没有这种类型。为找寻可供利用的资源,本研究根据资源性状记录,从国家品种资源库收集了部分AC%和PC%偏低的资源,连同课题组保留资源,经2013、2014两年种植,进行了稻米品质性状及其生态稳定性的测定分析,所得主要结论如下：1.碾米品质：糙米率、精米率、整精米率的均值变异分别为80.97±1.97%、70.74±3.88%和61.31±7.82%,变异系数分别为2.43%、5.48%和12.75%,各项指标的变异系数均小于15%,大多数材料集中于优质米区域。2.外观品质：粒长、粒宽、长宽比、垩白粒率、垩白度的均值变异分别为5.35±0.71mm,2.89±0.25mm,1.78±0.30,13.72±0.18%,8.42±12.50%.垩白粒率和垩白度的变异系数较高,分别达130.75%和148.37%；长宽比和粒长,变异系数在10%～20%之间；粒宽变异系数为8.53%。本试验对外观品质影响较大的指标是垩白粒率与垩白度。3.蒸煮食味品质：外观、口感、食味三项饭食味计参数均值变异分别为6.35±0.87、6.37±0.83、66.59±7.96,三项参数变异系数分别为13.93%、13.26%、12.17%,均在10%-15%范围内,离散程度相似,无明显的遗传差异性。AC%和PC%的均值分别为13.72%、8.86%,变异区间为1.87%-22.48%、7.17%-9.43%。试验材料AC%主要介于12%-16%之间,变化范围较小,总体上含量低；PC%主要介于8.8%-9.2%之间,含量较高和较低的品种相对较少。RVA谱特征值中峰值粘度、热浆粘度、崩解值、冷胶粘度、消减值、峰值时间和糊化温度的均数变异分别为3205.22±432.74RVU、2237.85±1179.54RVU、1064.19±428.94RVU、3262.29±578.92RVU、1192.45±248.79RVU、6.01±0.49min和74.53±5.92℃。热浆粘度和崩解值的变异系数较大,分别为52.71%和40.31%；峰值粘度、冷胶粘度和消减值的变异系数也均大于10%,而峰值时间和糊化温度的变异系数小于10%。4.性状相关性分析：在下列性状间存在显著的相关关系(显著水平),糙米率与整精米率(0.907**)和精米率(0.304**),与垩白粒率(-0.137’)和垩白度(-0.141*)；精米率与整精米率(0.347*’)。外观品质间粒长与粒宽(0.693**)和长宽比(0.159**),垩白度与垩白粒率(0.982*‘),粒宽与长宽比(-0.362**)。RVA谱特征值间峰值粘度与热浆粘度(0.237**)、崩解值(0.576**)、冷胶粘度(0.327**)、峰值时间(0.180**)和糊化温度(-0.201”)；热浆粘度与崩解值(-0.108*)、冷胶粘度(0.375**)、消减值(0.240**)、和峰值时间(0.299**)；崩解值与冷胶粘度(-0.520**)、消减值(-0.590**)、峰值时间(-0.578**)和糊化温度(-0.427**)；冷胶粘度与消减值(0.853**)、峰值时间(0.894**)和糊化温度(0.349**)；消减值与峰值时间(0.766**)和糊化温度(0.372**)；与糊化温度(0.356**)。食味品质诸性状中,RVA谱特征值与食味品质之间存在较为明显的相关关系,AC%与峰值粘度(-0.338**)、热浆粘度(0.287**)、崩解值(-0.585”)、消减值(0.660**)、峰值时间(0.460**)、糊化温度(0.247**)和冷胶粘度(0.485**)；PC%与糊化温度(0.507**)、消减值(0.334**)、峰值时间(0.253**)。此外,热浆粘度、崩解值、冷胶粘度、消减值、峰值时间、糊化温度与饭食味计评价的外观值、口感值、食味值呈显著或极显著相关。可见,RVA在食味评价中是一个具有综合指示作用的指标。结合上述单一性状表现和不同性状的相关分析结果,RVA谱特征值、AC%、PC%是评价食味较为可靠且关联性强的性状,应作为主要指标使用。5.系统聚类结果分析：根据食味计三项参数、RVA谱特征值、AC%和PC%,将所有试验材料分为5类。第一类试验材料各