一种胶原蛋白组合物及其制备方法.pdf

(19)国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN115989844A(43)申请公布日2023.04.21(21)申请号202310280984.2(22)申请日2023.03.22(71)申请人成都元能营养食品有限公司地址610000四川省成都市蒲江县鹤山街道富源街31号附1号(72)发明人安勇(74)专利代理机构成都时誉知识产权代理事务所(普通合伙)51250专利代理师汪林(51)Int.Cl.A23J1/10(2006.01)A23J1/04(2006.01)权利要求书1页说明书7页附图1页(54)发明名称一种胶原蛋白组合物及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种胶原蛋白组合物及其制备方法，其包括以下组分：110‑180份牛蹄掌、50‑70份海参、银鱼70‑90份、100‑120份辅料。制备方法包括以下步骤：将清洗好牛蹄掌、银鱼和海参放入提取罐内，加入3‑4倍重量份的水至煮沸；在常压下，将所述提取罐内的温度保持在90℃，持续水解12h；将水解后的混合物经旋振筛过滤到静置罐静置；将静置液在三层分离机高速旋转下进行三级分离；将分离液进行喷雾干燥，得到粉体；将所述粉体和所述辅料混合均匀，得到所述胶原蛋白组合物。本发明属于食品生产领域，仅通过水解的方式制备分子量较大的胶原蛋白，尽量保证其原有结构，提高人体对其的利用率和吸收率。CN115989844ACN115989844A权利要求书1/1页1.一种胶原蛋白组合物，其特征在于，其原料按重量份计，包括以下组分：110‑180份牛蹄掌、50‑70份海参、银鱼70‑90份、100‑120份辅料。2.根据权利要求1所述的一种胶原蛋白组合物，其特征在于：所述辅料为麦芽糊精和变性淀粉，所述麦芽糊精和变性淀粉的添加量为任意比。3.一种胶原蛋白组合物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、将清洗好牛蹄掌、银鱼和海参放入提取罐内，加入适量水至煮沸；S2、在常压下，将所述提取罐内的温度保持在90℃，持续水解12h；S3、将水解后的混合物经旋振筛过滤到静置罐静置；S4、将静置液在三层分离机高速旋转下进行三级分离；S5、将分离液进行喷雾干燥，得到粉体；S6、将所述粉体和辅料混合均匀，得到所述胶原蛋白组合物。4.根据权利要求3所述的一种胶原蛋白组合物的制备方法，其特征在于：步骤S5中所述粉体的分子量高于5000KDa，胆固醇、嘌呤、脂肪含量均低于0.5%。5.根据权利要求3所述的一种胶原蛋白组合物的制备方法，其特征在于：步骤S4中所述三层分离机的转速为15000r/min。6.根据权利要求3所述的一种胶原蛋白组合物的制备方法，其特征在于：步骤S3中所述旋振筛的筛网为60‑100目。2CN115989844A说明书1/7页一种胶原蛋白组合物及其制备方法技术领域[0001]本发明属于胶原蛋白生产领域，具体是一种胶原蛋白组合物及其制备方法。背景技术[0002]胶原蛋白是生物高分子，动物结缔组织中的主要成分，也是哺乳动物体内含量最多、分布最广的功能性蛋白，占蛋白质总量的25%～30%，某些生物体甚至高达80%以上。胶原蛋白的水解产物含有多种氨基酸，其中以甘氨酸最为丰富，其次为丙氨酸、谷氨酸和精氨酸，半胱氨酸、色氨酸、酪氨酸以及蛋氨酸等必需氨基酸，且其含量较低，因此，胶原蛋白属不完全蛋白质。胶原蛋白分子经水解后主要形成相对分子量较小的胶原多肽，由于胶原蛋白独特的三股超螺旋结构，性质十分稳定，一般的加工温度及短时间加热都不能使其分解，从而造成其消化吸收较困难，不易被人体充分利用。[0003]现有对胶原蛋白的加工技术多采用蛋白酶或在酸、碱条件下进行水解得到氨基酸，虽然具有水解速度快的优点，但酸、碱性条件下容易导致胶原蛋白变性；而蛋白酶的催化具有专一性，且蛋白酶种类使用过少，胶原蛋白水解不充分，水解率低，蛋白酶使用种类过多，容易过度水解的同时，会增加生产成本，并且化学物质的引入还会影响最后产品的口味，不能被小孩、老人和病人所喜爱，不利于产品的推广，应用；且上述加工技术都是通过人工分解的方式将胶原蛋白分解成分子量较小的蛋白质或者氨基酸，在分解过程中，由于断键的位置不能进行确定，即不能确定分解的产物的结构，不能确定其是否能被人体吸收、利用。发明内容[0004]本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供一种胶原蛋白组合物及其制备方法，仅通过水解的方式制备分子量较大的胶原蛋白，尽量保证其原有结构，提高人体对其的利用率和吸收率。[0005]本发明的目的是通过以下技术方案来实现的：一种胶原蛋白组合物，其原料按重量份计，包括以下组分：110‑180份牛蹄掌、50‑70份海参、银鱼70‑90份、100‑120份辅料。[0006]进一步的，所述辅料为麦芽糊精和变性淀粉，所述麦芽糊精和变性淀粉的添加量为任意比。[0007]