九年级化学下册 第十二单元 化学与生活教案 人教新课标版.doc

第十二单元化学与生活课题1人类重要的营养物质(第一课时）1．知识与技能(1)了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六种物质。(2)了解蛋白质与人体健康的关系。2．过程与方法通过阅读资料了解和摄取相关信息。3．情感态度与价值观意识到化学与生活有着密切的关系在此基础上发展学习化学的兴趣。教学重点1．蛋白质的教学。2．学生视野的拓宽。教学难点蛋白质的生理功能。教学方法阅读、讨论、讲解、拓宽、练习等。教具准备投影仪(或录像资料)。[引言]随着科学的进步化学与人类生活的关系越来越密切本单元我们将从人类重要的营养物质化学元素与人体健康、有机合成材料等三个方面来了解化学与生活的关系。课题1人类重要的营养物质[讲解]人类为了维持生命与健康除了阳光与空气外必须摄取食物。食物的主要成分有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类通常称为营养素。它们和通过呼吸进入人体的氧气一起经过新陈代谢过程转化为构成人体的物质和维持生命活动的能量。所以它们是维持人体的物质组成和生理机能不可缺少的要素也是生命活动的物质基础。[过渡]首先我们来学习有关蛋白质的知识。[板书]一、蛋白质[问]你知道哪些食物中含有丰富的蛋白质?[生]鸡蛋、牛奶、豆制品、鲤鱼、带鱼、虾、瘦肉、花生、小麦、酱油等。[师]人常说：蛋白质是生命的基础没有蛋白质就没有生命。为什么会这样说呢?请大家阅读课本有关内容并进行讨论总结。[学生活动](请各小组代表公布本组的讨论结果)讨论结果主要有：1．蛋白质是构成细胞的基本物质是构成人体的物质基础(它约占人体除水分外剩余质量的一半。如动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等的主要成分都是蛋白质)。2．蛋白质是人体必需的营养物质成年人每天大约要摄取60g～70g蛋白质才能满足生理需要保证身体健康。3．蛋白质在胃肠里与水反应产生的氨基酸一方面被氧化放出热量供人体需要一方面重新组成人体所需的各种蛋白质维持人体的生长发育和组织更新。4．蛋白质帮助人们完成呼吸作用。5．人体体内进行各种反应所需的催化剂——酶也是蛋白质。[教师总结并板书]1．蛋白质是构成人体的物质基础。一切重要的生命现象和生理机能都与蛋白质密切相关。[师]所以我们说：没有蛋白质就没有生命。[投影资料]资料一100g常用食物中的蛋白质含量食物蛋白质含量/g食物蛋白质含量/g猪肉13.3～18.5玉米8.6牛肉15.8～21.7高梁9.5羊肉14.3～18.7小米9.7鸡肉21.5大豆39.2鲤鱼17～18豆腐4.7鸡蛋13.4花生25.8牛奶3.3白菜1.1大米8.5红薯1.3小麦12.4马铃薯2.3资料二蛋白质和氨基酸蛋白质的组成里不仅含有碳、氢、氧元素还含有氮、硫等元素它是由不同的氨基酸互相结合形成的高分子化合物。蛋白质结构复杂种类繁多。1965年我国在世界上第一次用人工方法合成的结晶牛胰岛素就是一种有生命活力的蛋白质。已知从蛋白质得到的氨基酸有20多种其中有8种是必须由食物蛋白质供给的如果缺乏会影响人的生长发育。各种氨基酸分子中都含有氮原子。大豆和大豆制品含有丰富的植物蛋白豆浆和豆腐是我国人民的家常食品富含蛋白质营养价值很高。烹调肉、鱼等食物时其中的蛋白质部分转化为氨基酸含有多种氨基酸的鱼、肉汤汁味道鲜美。常用的鲜味剂——味精就是一种氨基酸(谷氨酸)的钠盐。资料三酶人体是一个复杂的“化工厂”在这个“化工厂”里同时进行着许多互相协同配合的化学反应。这些反应不能在高温、高压、剧毒、强腐蚀的条件下进行。只能在体温条件下温和地进行。这些反应还要求有较高的速率而且需要随着环境和身体情况的变化而随时自动地进行精密地调节。如此苛刻的条件是怎样实现的呢?这要靠一类特殊的蛋白质——酶的作用。1、酶是蛋白质具有蛋白质的特性；2、酶是生物产生的催化剂。酶作催化剂的优点：（1）脱离生物体不会失去催化能力；（2）条件温和、不需要加热；（3）反应速度快、效率高；（4）具有专一性、无副反应。目前人们已经知道的酶有数千种。工业上大量使用的酶多数是通过微生物发酵得到的并且有许多种酶已制成了晶体。酶已得到广泛的应用如淀粉酶应用于食品、发酵、纺织、制药等工业；蛋白酶用于医药、制革等工业；脂肪酶用于使脂肪水解、羊毛脱脂等。酶还可用于疾病的诊断。[过渡]我们知道血液中的血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用。血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。在肺部血红蛋白中血红素的