普洱茶有哪些品种.docx

普洱茶有哪些品种普洱茶，又名滇青茶，因原运销集散地在普洱县，故名普洱茶。普洱茶是以云南大叶种晒青茶为原料，使用亚发酵青茶制法制作而成的茶叶。普洱的生与熟根据加工工艺的不同，成品普洱茶可以分为两大类：普洱生茶(生普)和普洱熟茶(熟普)。(1)普洱生茶从云南大叶种茶树上采摘鲜叶，鲜叶经过杀青、揉捻、晒干、制成晒青毛茶，再经过制成散丢或是压制成各种紧压茶。所谓晒青，是一种通过晾晒来干燥的绿茶加工工艺。生茶的特点是以自然方式存放发酵。生茶色泽墨绿，汤色黄绿，年份短的生茶滋味较生涩，品饮后刺激性强，舌面和喉咙发紧。但耐存放，一般能保存15年以上，经3~5年的后发酵茶性转温和，就可以开始品尝了：这也是传统工艺的普洱茶。(2)普洱熟茶从云南大叶种茶树上采摘鲜叶，鲜叶经过杀青、揉捻、晒干制成晒青毛茶，再采用渥堆(即人工发酵)快速发酵，使普洱茶在短时间内就能达到存放多年的品质，习惯上称为”熟茶”。熟茶的特点是需要人工渥堆。这种熟茶，再经过一段时间的存放，短的几个月，便可以在市场上流通。品质好的熟茶，其干茶色泽褐红或深栗色，俗称“猪肝红”，汤色红浓透明，滋味醇厚，顺滑甘甜，无霉味，也称人工发酵普洱茶，或现代工艺普洱茶。熟茶具有温和的茶性，茶水如丝般滑爽柔顺，醇香浓郁，非常适合日常饮用。普洱到底属于哪一类从上面的分类可以看出，普洱生茶的发酵是一个漫长的自然过程，而熟茶则采用与黑茶类似的“人工渥堆”方法加速了其发酵过程。因此很多人将普洱熟茶归于黑茶一类是有一定道理的，但肯定不能将普洱生茶也归类于黑茶。当然，普洱生茶也不属于绿茶，因为尽管两者的工艺好像有类似之处，但是绿茶的工艺是使茶叶终止后期的发酵，而普洱绿茶则刚好相反，更加注重引导茶叶在后期的发酵升华。古人制作普洱茶的方法1、甄选出已经前期加工好的毛茶，称好重量后，放到铁桶里，插手茶标;(如不美观是熟茶，需要先用40分钟焯水，在叶面洒水软化后，再压碎)。2、将铁桶在木质蒸气机上蒸十五秒，直到喷香气溢出。3、在铁桶口套上布袋子，然后迅速翻转，让蒸过的茶叶倒进布袋子里，然后拍一下袋子。压、揉，将袋子里的茶叶压紧。4、将布袋口扎紧，全围起来，但注重不能太高，不能太紧(会导致饼型过高)或者太松。5、轻轻揉一下布袋子，让茶叶在琅缦沔购置平均。6、将布袋子放进定型机，放置进去的时辰，手要扶着袋子口，将其居中。7、在定型机的踏板处跳几下，让布袋压紧。8、将布袋子掏出，放到石磨处，脚踏石磨上，顺时针磨边。9、将布袋子放置20分钟后，拆袋(也可选择自然风干十天)。10、包装建造好的普洱茶，传统的普洱茶包装有十八个褶子。猜你喜欢：1.普洱茶哪个牌子好2.普洱茶的介绍3.普洱茶可不可以一直泡着