冷冻干燥过程数学模型的建立与分析.pdf

第卷第期】Ⅱ洛阳工学院学报．年月℃文章编号：——一一冷冻干燥过程数学模型的建立与分析程远霞谢秀英’朱文学’李敬欣．洛船工学院机聂一南洛船．郑州粮食学院生物工程系河南郑州一摘要：在对食品冷冻干燥过程及其数学模型文献探人研究的基础上建立了纯辐射加热条件下传热、传质的偏微分数学模型并对模型的求解及应用进行了讨论。关键词：冷冻升华一解吸；塾兰坚型《资料涪分类号：猫．文献标识码：干燥部分符号说明辐射力楚——水蒸汽通量热导系数·升华界面移动速率．／口——热通量——样品截面积。——水分子量——水蒸汽分压——比热‘——干燥层厚度越——冰升华潜热·△——结合水解吸潜热口——史蒂芬一嫂尔兹曼常数·——物料外部传质系数·——被干燥样品的湿基含水率。——主扩散系数上下标说明：干燥层；升华结束；在处的值；升华界面处的值；热源的值；韧始值；冲冻层；在处的值；水蒸气；固相或表面的值。前言冷冻干燥是先将被干燥物料冻结然后使物料中的水分由固态直接升华而被除去的一种干燥方法简称冻干。这种干燥方法有诸多优点⋯但