红烧武昌鱼的做法步骤.docx

红烧武昌鱼的做法步骤红烧武昌鱼的做法步骤武昌鱼的做法有很多，可清蒸可红烧，那么红烧武昌鱼的做法是怎样的呢？下面是小编分享给大家的红烧武昌鱼的做法步骤，希望对大家有帮助。红烧武昌鱼的做法步骤食材：武昌鱼、老抽、蒸鱼鼓油、料酒、白糖、姜、蒜、葱、干红椒、黑胡椒粉。做法：1、杀好的鱼洗净在鱼身上用刀划网状；2、锅内倒油后将葱姜蒜红椒放入爆香；3、爆香后倒入大概两大勺量的老抽；4、然后倒入两碗清水，将汤汁大火烧开；5、放入洗净的武昌鱼，倒入少许白糖；6、鱼烧开后倒入少许料酒，加盖后中火将汤汁收干（不用太干，留些汤汁用鱼汤泡饭也很好吃）；7、出锅前加少许蒸鱼豉油提鲜；8、然后再放少许的食盐调味,装盘前撒适量的黑胡椒粉。武昌鱼的作用1、脂降压武昌鱼可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。2、养阴补虚武昌鱼具有补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食之人食用。3、开胃健脾武昌鱼有调治脾胃的功效，有开胃健脾、增进食欲的作用。同时，也有利于人体对营养的吸收。4、预防动脉硬化武昌鱼含高蛋白、低胆固醇，经常食用可预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。红烧武昌鱼的适宜人群武昌鱼有调治脏腑、开胃健脾、增进食欲之功效，对于贫血症、低血糖等疾病也能起到抑制的作用，但是红烧武昌鱼对于有些人群来讲，也是需要特别注意的~下面为您详细介绍红烧武昌鱼的适宜人群~武昌鱼富含维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、维生素E、蛋白质、脂肪、胆固醇、钙、镁、铜、磷、铁、锌、钠、硒等。一般人群均可食用。尤适宜贫血、营养不良、体虚、食欲不振者。但是慢性痢疾患者忌食。而因为武昌鱼含蛋白质，而脂肪含量低，与火腿、香菇、冬笋共食是孕妇理想的进补菜肴。所以孕妇也是可以吃武昌鱼的。武昌鱼性温，味甘，具有补虚、益脾、养血、祛风、健胃之功效；可以预防贫，血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。武昌鱼的`营养价值很高，它含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素D等物质，营养价值很高。此外，武昌鱼还含有大量的磷和烟酸，可以起到补脑和软化血管的作用。红烧武昌鱼的注意事项1、用刀在鱼身上划网状线也不用很深,这样是让鱼更好的入味,而且鱼在煮时鱼皮更容易收缩不易掉皮。2、放少许白糖可以让鱼的鲜味更容易发挥出来。3、烧鱼时火不用太急,有句古语叫“千滚豆腐万滚鱼”,意思就是说烧鱼的时间要久一些鱼才更好吃。4、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。5、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。6、吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。武昌鱼和鳊鱼是同一种鱼吗鱼肉是人们生活当中非常常见的一种食材，很多人都吃过鱼，想必也知道鱼的种类是十分丰富的。而武昌鱼是一种淡水鱼，很多时候大家都会将它与鳊鱼弄混，那么武昌鱼和鳊鱼是同一种鱼吗？一般认为，武昌鱼即团头鲂，是鳊鱼的一种。有的认为不仅指团头鲂，而且指长春鳊、三角鳊，即鳊鱼潭里盛产的鳊鱼三姐妹。武昌鱼的烹饪方法，后魏贾思勰在《齐民要术》中即有记载。武汉民间有蒸、煮、炙三法。坐落于武昌解放路彰刘杨路口的大中华酒楼，是专门研究烹调武昌鱼的著名餐馆。武昌鱼产与湖北凡口，清朝以前凡口属武昌县，因此叫武昌鱼，此鱼外形扁圆，头小，因此又叫鳊鱼。武昌鱼清蒸较好，肉嫩味鲜。清蒸的方法：鱼去鳞洗净后用盐先腌10分钟，放在盘子里，上面放上葱丝、姜丝，放两滴醋，然后放置蒸锅里蒸15分钟，蒸好后再淋上麻油即可。