螺蛳粉怎么煮.docx

螺蛳粉怎么煮螺蛳粉怎么煮，螺丝粉味道臭臭的，但是吃起来特别香，吃过的人都会爱上它，大家都喜欢在家里储存些螺蛳粉，想吃的时候可以自己动手，方便又省事，下面看看螺蛳粉怎么煮螺蛳粉怎么煮1螺蛳粉怎么煮?一、材料1、主料：米粉，（这里说的米粉不是市场上的那种河粉，而是干切粉谨记），螺蛳，腐竹。2、辅料:酸笋，腐竹适量，酸菜，酸豆角，猪大骨，炸好的花生米，萝卜干，生菜，少许黑木耳，草果，小茴香，葱花。3、调料：盐，花生油，料酒，味精，酱油，辣椒粉，泡好的红椒。二、做法1、把猪大骨上面的瘦肉一块块的且下来，然后再将骨剁成一段段的备用。2、把买到的田螺蛳放入盘里加入清水泡两个小时左右，因为这样可以去除田螺蛳里的泥沙杂质跟土味，接着用钳子钳掉螺蛳的屁股，因为屁股藏有很多脏物，然后再清洗三遍。3、把上面的辅料切成条丝或丁块的备用。4、往锅中倒入适量的油炸腐竹，（油要烧到翻滚才把腐竹倒进去炸），之后把炸腐竹所剩下来的油倒入辣椒粉里，然后就成了名副其实的辣椒油。5、把剁好的猪大骨放进锅里煲汤，再放一小勺米酒，把酸菜丝跟酸豆角丁放到锅内翻炒，加一点油即可，千万不能加盐哦~6、黑木耳和上面切下来的瘦肉一起放进锅里加一点盐，混合一起翻炒熟。7、锅里放油加热，加蒜米，姜丝爆炒至香香，然后放入上面清洗干净的螺蛳肉，顺便再加入一小勺盐，半勺香辛料翻炒5分钟，接下来往里加一碗水，看到翻滚了就放到猪大骨里一起煮。8、螺蛳肉煲汤足够一小时了，就把之前弄好的辣椒油也一起放入锅内煲。（如果不喜欢辣口味的人可以不用加）9、再烧开半锅的热水，往里面加适量的盐，搅拌均匀即可，看到锅里的.水不停的在翻滚就把备好的米粉放水里烫一下接着就捞起来，加入已经备好的配料，最后加入上面已经煲好的螺蛳汤，那么一碗好吃又美味的螺蛳粉就完成了哦。螺蛳粉一定要煮两遍吗刚煮的时候米粉会浮出米浆，如果继续用这个水煮汤的话，汤底就会味道不纯，不能很好的体现出螺蛳粉汤料的味道；而且煮米粉煮出的浮浆味道一般都不会很好，过于浓稠了；浮浆太多的米粉口感也是比较差的，好一些的米粉基本不会有太多浮浆，这样米香会浓一些。螺蛳粉的米粉用开水泡还是冷水泡用开水和冷水都可以泡，泡软之后再煮来吃。开水泡螺蛳粉，用的时间要少一些;冷水泡螺蛳粉，是比较耗时的，一般需要1个小时以上。螺蛳粉没泡能直接煮熟吗当然可以煮熟了，现在在网上买的袋装螺蛳粉，一般都可以不用泡，直接煮来吃的，这样更节省时间。在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮。螺蛳粉煮好后，捞起来，再放清水烧开后煮配菜和螺蛳粉，煮个3分钟左右就可以了，捞进碗里，倒入配料搅拌均匀就可以吃了。螺蛳粉怎么煮2螺蛳粉的做法做法一首先准备好香料：干椒、花椒、香茅草、小茴香、砂仁、桂皮、香叶、白寇、甘草、草果、八角、陈皮、山奈。(因为量比少，很多香料称不出来，按照图片上下料就行)第一步：无油炒干变色，用纱布包起来，放置旁边待用;第二步：螺丝：两斤，要吐干净泥的那种哦，选出死、烂和空螺丝，焯水2到3分钟后，捞出放冷水再洗一遍。锅中放入油、姜片、八角、草果、沙姜、爆香，倒入螺丝猛火炒3到5分钟(有螺肉跳出来才算可以)第三步：加入半碗料酒和3勺盐再继续炒制5分钟要不停的翻炒不能停。(千万不能烧焦!)筒骨：一副，焯出血水，冷水冲洗，中间砍断备用;准备一个大锅，把姜片和筒骨下锅，放8升的水先熬制20分钟，再加入香料包、豆芽(纱布包好)、料酒、豆腐乳和炒好的螺丝熬制4小时即可，熬越久烫越浓，个人喜欢。起锅前加入适当盐和鸡精味精、冰糖。接下来是米粉准备：干粉为主，劲道`烧一锅热水，水开关火，将米粉抖散放入锅中侵泡，时间看粉质，用筷子夹起来软就可以了。配菜准备：豆角、酸笋、萝卜干需要下锅扁干水后加点红;油起锅即可，花生木耳和炸腐竹买现成的，红油可以去市场买或者我准备工作完毕啦~下面开始煮螺蛳粉咯!我们当地煮螺蛳粉顺序一般：先用烧开的水烫青菜十秒捞起，淋一丢丢油在青菜面上，再放米粉，以劲道为主所以不会烫太久，捞起放碗里，撒上配菜，最后加汤、淋上火辣辣的红油，完毕!做法二用料：干米粉100g、腐竹一小袋、花生一小袋、酸笋一小袋、酸豆角萝卜干一小袋、干木耳一小袋、辣油一小袋、酸辣椒水一小袋、汤包一小袋做法步骤1、壶城人家的螺蛳粉味道鲜美，酸爽够辣，打开里面一包一包的2、锅里烧开水，放入米粉和干木耳煮至粉能够夹断即可(可以将米粉提前用水泡3个小时)3、将米粉和木耳捞起放入碗中备用，倒掉煮米粉的水，重新烧一些开水4、米粉上放上配菜5、再把汤料包倒入6、倒入重新烧的开水，根据个人口味加入辣椒油就好了小贴士：为了吃上纯正的味道不能偷懒将煮米粉的水直接放汤料包哦，要重新烧开的清水，想吃的丰盛一点，可以加入自己喜欢的配菜，如：火腿、丸子、煎蛋等等，喜