米糕香，情意浓.pptx

米糕香，情意浓米花糕，在我们客家又称为“米橙”，也有人叫“炒米”，以前是客家人必备的过年美食，每逢春节，家家户户都要制作一些米花糕过年，俗称“蹦米糕”、“打米橙”、“打炒米”。以前，每逢过年的时节，就会看见一些师傅挑着黑黑的崩锅，来到乡村，为人们制作美味的过年美食——米花糕。那时候，“蹦米糕”的手艺人都很受欢迎。他们一出现，孩子们就会欢呼：“蹦米糕”的来了，快过来排队啊！”这时，村民就会拿着自己的大米、糖、柴火来排队。孩子们则像过节一样，兴奋地围着爆米花机转。“砰米糕”流程爆完米花后，接下来就是煮糖浆。煮时尽量不要搅拌，否则糖容易“反沙”，导致米花糕无法结块。糖浆煮好后，立即把爆米花倒入锅中，快速搅拌均匀。4、成型、切块。5、成品。