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本实用新型公开了一种烘干均匀的蔬菜烘干机,包括进料绞龙、加热器和缓冲垫,所述进料绞龙的上方设置有脱水器,所述脱水器的上方设置有料仓,且脱水器的右侧设置有空气阀,所述空气阀的右侧上方设置有排风机,且空气阀的下方设置有烘干炉支撑座,所述烘干炉支撑座上设置有烘干炉,所述烘干炉的内部左端设置有进料口,所述进料口的下方设置有传送带;在原有的蔬菜烘干机进料处设置了进料绞龙,进料绞龙可以将黏连的物料分散开来,增大物料间的接触面积,在传送带上设置了振动器,可以对传送带上的物料进行翻面,使物料烘干均匀,降低了出现糊料和脱水程度不达标的可能,提高了产品良率。