北京农学院考研复试科目考试大纲.docx

/NUMPAGES4北京农学院考研复试科目考试大纲P、916面向对象程序设计Q、917食品科学概论正文P、916面向对象程序设计一、考试大纲的性质《面向对象程序设计》是报考农业信息化专业硕士的复试考试科目。为帮助考生明确考试复习范围和有关要求，特制定本考试大纲，适用于报考北京农学院硕士学位研究生的考生。二、考试要求考生应具有一定的程序设计基础，全面系统的了解有关面向对象程序设计（C++）基本概念、原理，掌握面向对象编程技术，能够使用面向过程和面向对象的思维方法设计小规模的应用程序，并在有关集成环境下（例如VisualC++）调试运行。参考教材：《C++程序设计教程》第二版钱能著清华大学出版社。三、卷面结构1.内容组成：基本概念、基本理论、基本知识等方面的内容占60%；应用理论和方法解决实际问题和综合知识应用题等方面的内容占40%。2.考试题型：填空（15%）；选择题（20%）；读程序题（25%）；综合性程序设计题（40%）。四、考试时间和方式1.考试方式：闭卷、笔试2.考试时间：120分钟面向对象程序设计考试内容：第一部分基础编程C++编程流程C++基本语法和数据类型第二部分过程化编程函数机制（指针参数、栈机制、函数重载和递归函数）、内联函数程序结构（头文件、全局数据、静态数据、名空间、预编译）第三部分面向对象编程技术类（类的概念、成员组成及其特性）对象生灭（构造函数、析构函数、构造函数重载、拷贝构造函数）继承（继承结构、派生类的构造、继承方式、多继承概念）理解蛋白质的物理性质和化学性质第四部分高级编程多态（虚函数）抽象类（抽象基类、抽象类与具体类）模板（函数模板、类模板）Q、917食品科学概论第一部分食品科学相关知识概述掌握主要营养素的营养作用。掌握蛋白质互补及影响蛋白质利用的因素。掌握果蔬采后、动物宰后的生化变化。掌握淀粉的分子存在形式，重点掌握淀粉的糊化及影响因素。掌握引起食品劣变的原因，重点掌握食源性疾病的发生原因，掌握食品保藏的技术及方法。了解氧对食品的影响。第二部分保藏掌握灭菌、商业灭菌、巴氏灭菌、D值、Z值、食品添加剂。了解物料冷冻时食品的化学变化及影响冷冻食品质量的因素。了解干燥过程中的化学变化及其原因。了解食品干燥及浓缩方法及其特点。掌握发酵的原理及控制发酵的因素。掌握添加剂分类及在加工中的作用。了解冷藏在食品加工中的运用及冷藏过程中的变化。了解食品辐照的应用，了解微波加热的原理及影响因素。了解发酵在食品加工中的应用及其相关产品。了解食品包装分类及主要作用。第三部分食物与食品掌握浓缩乳，干燥乳的产品分类。掌握肉的冷却过程及需注意问题，掌握肉的熟化。掌握烹饪方法对肉嫩度的影响。了解鱼的储存方法。了解烘焙时影响面粉混合物质量的因素。了解采后控制果蔬产品品质的方法。掌握果蔬汁加工的主要步骤。掌握脂肪的功能特性，了解植物油的精炼步骤及功能。掌握啤酒和葡萄酒的酿造方法。掌握黄油、干酪、冰激凌的加工方法和食品的生产原理。重点掌握提高肉嫩度的相关方法。掌握蛋的结构及成份。掌握淀粉的性质，了解干热、湿热对淀粉的影响及淀粉凝胶的形成，重点掌握淀粉糊化的控制因素。了解乳制品种类及相关产品的加工方法。了解肉的.结构和组成及其营养价值。了解鱼类的成分、风味和质构，了解鱼肉变质的过程。了解谷物的主要结构和成分。了解玉米深加工的一般步骤。了解大豆及其相关制品。了解转化糖在夹心巧克力制作中的应用及牛奶巧克力的制作方法。第四部分食品安全控制掌握食品用水的关注因素。掌握影响食品安全的主要三种情况，了解食品交叉感染的途径。了解微生物的有害效应包含范围，影响微生物生长的因素，微生物的停滞期、传代期定义。掌握HACCP原理及执行步骤。了解食品企业废渣及污水的处理，了解质量保证部门的功能。