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本申请涉及食品添加剂领域,具体公开了一种食品保水剂及其制备方法。保水剂的原料包括如下重量份数的组分:三聚磷酸钠70~80份;焦磷酸钠10~20份;六偏磷酸钠2~4份;磷酸氢二钾3~7份;焦磷酸二氢二钠1~3份;其制备方法为:将相应重量分数的各组分依次过筛后,送入混合机内混合均匀,混合后分装即可。本申请的组合物/产品该组合物可用于肉类、水产品,其具有保水效果好的优点。