高中化学《油脂》教案3 苏教版选修5.doc

7专题五《油脂》教学课例1、设计思想：指导思想：本专题突出了新课程的理念新课程理念的一个重要方面就是STS教育。STS是科学（Science）、技术(Technology)、社会(Society)的英文缩写。STS教育的基本精神强调理科各科教学与本学科的科学与技术的发展紧密结合与当前的社会生产和社会生活紧密结合使学生不仅获得学科较扎实的基础知识还具备STS方面的知识和能力。本专题对教师具有挑战性。本专题涉及的资料、信息有的可能是教师本身不太了解的教师要在备课时作好准备尽可能多收集有关资料下载一些图片来辅助教学不能言之无物要让学生真正感受到化学科学的魅力和真实性、重要性。不能把这堂课上成“科普知识讲座”重点应放在知识的整合和学生情感态度价值观的熏陶上引导学生在真实生活问题背景中解决相关的核心知识问题同时也要利用学习到的化学知识去思考和解决实际中的问题。理论依据：观念指的不是一般性的看法而是能够影响人的思想和行动的一些根本性的看法因而具有较强的概括性和广泛影响性。以观念为本的课程与教学围绕学科核心观念选择教学内容重心从教授事实转移到“使用”事实。以具体事实为工具帮助学生发展深层理解力注重活动对观念形成的重要作用学生可以从事实中归纳出具有持久性、迁移性的核心观念培养和发展了思维能力“观念为本的教学”设计程序和方法主要有以下几步:(1)在确定课程单元后审视课程单元内容识别一个关键性概念或原理或方法等作为核心观念为思维过程指明方向;(2)把核心观念转化成一些基本理解这是期望学生从学习中逐渐形成的;(3)把基本理解以“基本问题”的形式表达以问题驱动教学和学习促进学生的基本理解;(4)根据基本问题设计教学活动、学习活动和评价活动从而使学生参与基本问题讨论和过程学习这些活动和过程应有助于学生达到基本理解最终完成知识建构形成核心观念。设计特色：以学生的膳食作为引题引出油脂是热能最高的营养物质但油脂又会使人肥胖可是爱斯基摩人虽摄入油脂多但仍然健康制造悬念在课的最后又由学生来回答爱斯基摩人虽摄入油脂多但仍然健康的原因前呼后应。内容设计连贯紧凑和系统体现了在高一油脂的基础上固旧增新的特点也体现出《有机化学基础》应有的教学容量不同于《化学与生活》中的油脂教学。利用多媒体和学生实验样品展示使课堂形式多样生动直观。2、教材分析：《学科教学指导意见》对本课教学内容的要求：基本要求1、了解油脂的组成和结构特点2、理解油脂典型的化学性质3、了解油脂与人体健康的关系发展要求说明1、有关人体必需的脂肪酸的结构及性质不作要求（2）分析本课内容的组成成分和在模块学习中的地位与作用；有机化合物在生命中的作用和地位显然是非常重要的它们有的是直接构成生物有机体的组成部分有的则无时无刻不为生命的活动提供着动力能源他们的组成复杂、性质独特它们的功能与生命活动密切相关因而是值得人类进一步深入研究、揭示其奥秘的物质。本单元在前几章学习了醇、醛、羧酸、酯等有机物的基础上进一步安排学习具有这几类有机物官能团特征的但更为复杂的有机物—糖类和油脂它们的共同特点就是都能为生物体提供维持生命活动所需要的能量在自然界的生物体中普遍存在在日常生活、经济生产中普遍应用与人类的饮食和健康息息相关。教材首先介绍了油脂是除糖类外的生物体内又一重要的贮能物质然后介绍油脂的组成结构、状态最后介绍油脂的重要性质及与人体健康的密切关系（油脂在人体中的消化过程、帮助脂溶性维生素的吸收、提供人体必需的脂肪酸等）。教材还简单介绍了油脂的用途。3、学情分析：（1）分析学生已有的认知水平和能力基础：化学2专题3第二单元化学5专题5第一单元教学参考了解油脂的组成、主要性质及其在日常生活中的应用认识油脂的结构特点通过自制肥皂实验让学生体验科学探究的过程促进学习方法的转变和实践能力的培养了解油脂的化学性质和用途省学科指导意见知道油脂的组成和主要性质认识其在日常生活中的应用了解皂化反应说明：皂化反应等实验的技术细节不宜拓展。了解油脂的组成和结构特点理解油脂典型的化学反应了解油脂与人体健康的关系学生在化学2中已经了解到油脂是高级脂肪酸的甘油酯知道了硬脂酸甘油酯的组成和结构以硬脂酸甘油酯为例书写了油脂的皂化反应并亲自动手制作了肥皂对油脂的用途有简单了解。同时在化学5专题4中学习了羧酸、酯等有机物的性质掌握了羧酸与醇的酯化反应并认识了几种常见的高级脂肪酸（硬脂酸、软脂酸、油酸、亚油酸等）。可见本节课是学生发展性地学习《油脂》从化学学科角度以生命活动的物质基础展开对油脂的结构特点、化学性质等进一步学习同时了解油脂与人体健康的密切关系。（2）分析学生学习本课可能遇到的困难和问题：学生对于油脂的结构与熔点的关系的理解油脂的各种水解的比较油脂与人体健康的关系。（3）分析学生在学习过程中可能采取的各种学习策略：合作学习相互讨